Monday, October 29, 2012

糯米鸡


这是我第三次尝试做的糯米鸡
这个配方很简单
不用特地去炒糯米
炒糯米锅会被黑酱油沾到粘粘
清洗的工作变成不简单


我不吃腊肠
所以吃时都会把它给挑出来
家人吃了这糯米鸡
他们都一致赞好
自家做的比较划算
大约花了十零吉的材料
就可以煮大约11个小碗的糯米鸡



参考。。ohbin


我的材料和做法:

1. 先将500g糯米浸过夜
( 我家婆建议最好2-4小时那么糯米好会保持着米香)

2.之后蒸30分钟 (糯米铺平,用手指戳一个个洞才蒸)

3. 糯米蒸好后,淋上以下混合了的汁料拌均。

- 蚝油1.5汤匙

- 酱油2汤匙 (别一下放完,万一你的酱油很咸)

- 绍兴酒2汤匙

- 糖2汤匙

- 盐1/2茶匙

- 水3汤匙

- 黑酱油少许

- 麻油适量


建议:混合汁料后先试味道,自己调配到合适为止才淋在糯米上。


4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油少许腌制隔夜。

5.用油爆香蒜米,倒下香菇炒香片刻然后再倒入鸡肉炒至半熟。

建议: 倒少许水去一同炒,这样调味料才会均匀。

6. 碗底铺上腌好的鸡肉,香菇,腊肠等等

7. 铺上糯米饭,压紧

8. 每个碗洒上2-3汤匙汁。(我用之前炒好鸡肉香菇汁再加上一点烧水)。

9. 大火蒸至熟即可!

Wednesday, October 17, 2012

烫面~~北海道蛋糕



会做这个蛋糕是因为想尝试烫面法
还有白色花园介绍君之的内馅
真得很好吃
 
蛋糕体的材料用回了之前做的北海道蛋糕
                             还有原来我都不知道洒在蛋糕上面的是一种叫着snow powder
而不是我们普通用的糖粉
怪不得上回我蛋糕上层的糖粉会溶解
呵呵


我的烤炉又欺负我
蛋糕底都被烤得褐色叻
但是 蛋糕还是一样美味噢~~
烫面法的蛋糕固然好软!

食谱:
1〉牛奶 30g+植物油 30g
2〉低筋面粉 50g
3〉A鸡蛋黄 4粒
4〉A鸡蛋白 4粒,幼糖 70克

做法>>
>将1煮热,把低筋面粉分次加入拌匀。待凉后再慢慢加入蛋黄。一定要一边搅拌一边加入,搅拌好待用。

>幼糖分三次加入蛋白内,继续打至7-8分发。

>把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,把这个面糊倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。

>这个时候,我的烤箱用上下火170度预先预热。把面糊装入挤袋然后挤入纸杯大约8分满,杯子稍微震一震去掉面糊的气孔,烤约20-25 分钟或至熟。(烤箱的温度只供参考)

>待凉后才挤入蛋黄奶油馅和装饰,冷藏。

注:这食谱我可以做到9杯这种款式的杯子。 蛋黄奶油会剩差不多对半。建议如果剩下的2-3天内最好消化掉。
小小的建议。。。蛋糕烤好, 我把电源关了然后开个小逢让蛋糕在烤箱里多呆5分钟。(以防蛋糕忽然遇到冷空气严重收缩。)

Thursday, October 11, 2012

棉花蛋糕


啊~~原来我没做过用淡奶烘烤的棉花蛋糕
400ml...可以做很多这个蛋糕
会做这个蛋糕是因为
剩下的刚好可以拿来做近来在fb很疯传的一个
蒸巧克力蛋糕 ^_^

用了Sonia家的食谱
原来蛮好吃的噢

我家的烘炉越来越欺负我叻
有时太热情
有时又冷漠
烤到表层有点裂开
唉。。那么多年了你舍得让我抛弃你吗?


一口接一口
配上一杯kopi ice
越吃就越爱上它

Monday, October 1, 2012

Hello Kitty 火龙果冰皮月饼

中秋节都过了
我现在才把这最后一天才做的作品给放上来


特地做了三盒送给
住在隔壁的老同学
再来就是时常送我蓝花干的老同学
还有大儿子的班主任
 

希望她们的孩子都会喜欢
这个简单可爱的造型

用回之前的食谱
全无色素
就是单单的火龙果肉
搅拌过滤180ml的新鲜果汁


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