苹果派

嘻嘻....我的苹果派漂亮吗?看到有让你想吃的冲动吗?

那就快快动手咯~~嘻嘻

好久以前就想学做这类甜品了.派的盘子老早就买了但切从来没动手去做...懒咯!

在烘焙交情网站看到她家用蛋塔皮替代苹果派皮.
所以,我就用了这里的塔皮和另一位网友的苹果馅来完成任务!

贪心的我为了不浪费那么一点点的柠檬汁把多的半茶匙也给加入.结果,苹果馅的味道比较酸溜溜.嘻嘻


苹果馅
1。四粒青苹果切丁.加热一会儿加入60克的糖粉+一茶匙的柠檬汁+两汤匙的水.
(苹果馅可以加一根桂皮或一点桂皮粉去煮，增加风味。味道就有点像麦当劳的苹果派了。如果是用桂皮，记得要把桂皮拿走才铺在派皮上去烤。)

猫猫说:苹果馅料的糖可以用糖粉代替，就不用再加粟粉了。因为糖粉本身已经有粟粉的成分。


苹果派皮：(其实是蛋塔皮)

250g 马芝淋
75g 幼糖
1个 鸡蛋
300g 低筋粉
100g 高筋粉(可以用面粉来替代)
100g 奶粉1 tsp butter Vanilla （如果用奶油就不需要加）


1）马芝淋、糖、butter vanilla和鸡蛋混合均匀就好，不须打到发白
2）粉类混合均匀后加入做法（1），搅拌到均匀成团就好（打太久面团会出油）
3）捏一份面团压入模内，用刀打斜切掉多余的地方、修边
4）倒入苹果馅后放入烤箱，以190度烘10分钟.

香焦蛋糕

老实说,这蛋糕有点甜.如果想做这蛋糕的朋友,你买的香焦很熟的话,最好在糖那份给减少.

蛋糕刚烘好膨胀的高高,冷却后稍微缩小.牛油味比香焦来得浓.可能我是用Pisang Berangan的关系.改次定要找Pisang Raja来替代. 整体来说,还不错吃.

食谱 :( 丛一个论坛一位JM的日志里抄来的)

250克 牛油
230克 糖 (我只放200克还是甜)
6粒 鸡蛋 (蛋白和蛋黄分开)
250克 自发粉
1 杯 香焦(用叉子压烂)

做法:

1.将牛油和糖打至松发呈乳白色发白.
2.慢慢加入蛋白,蛋黄.
3.筛入自发粉
4.最后将压烂好的香蕉倒入蛋糊中, 继续搅拌至混合均匀.
5.将搅拌好的面糊分别倒入蛋糕模中入.
6.烤炉以180度摄氏烘烤大约四十五分钟. (我的模只需30分钟)

巧克力瑞士卷

我用海绵蛋糕粉来做瑞士卷.

蛋糕非常的蓬松导致难卷.开头就断咯~~

但,胜在好吃咯~~噢!我喜爱的巧克力

但,馅(草莓酱)不是我那杯茶.

失败乃成功之母!加油!

糯米鸡

我也学人家做糯米鸡.原因,大儿和LG都蛮喜欢吃. 我对烹饪不大感兴趣,所以抄料那放面比较那个什么囖~~有待进步啦!! 嘻嘻

不好意思拿我第一次做的糯米鸡请JP吃,她可是高手叻!
以为,不用请教她而去跟别人的做法. 结果,我错了!姜还是老的辣!!!

下一轮会试用JP教的方法才打算把食谱写来分享!

ＣＨＥＤＤＡＲ ＣＨＥＥＳＥ小蛋糕

不好被它的外表骗到哦～～是失败的作品！！！！我闪~~~~~

蛋糕硬梆梆．但，还是被我给消化掉．别浪费食物．

预防AH1N1药方

一位朋友SMS药方来自广洲

广州中药大学独家公布预防H1N1秘方

桑叶 12克
菊花 12克
北杏仁 10克
枇杷叶 12克
葛根 15克
生薏仁 少许
芦根15克
桔梗12克
连翘12克
大青叶15克
银花12克
甘草6克

水浸过药,沸十五分钟就可以服用

巧克力海绵蛋糕

看图片那浓浓的巧克力,你的口水是否往肚吞?呴呴

本人,无论是杯子蛋糕啦~玛芬啦~是巧克力之类的蛋糕我都特别钟爱~~嘻嘻!

拿了些请妈妈吃,她咬一口 : 好松逢的蛋糕, 不会太甜也很不错吃.

我从这家店买他们自己调配的巧克力海绵蛋糕粉不会太甜.只需加蛋,水和油就烘出一个又香又松逢的蛋糕.

食谱 :

250克巧克力海绵蛋糕粉, 5粒蛋,50ml 水,50ml 油.

1）将海绵蛋糕粉和蛋慢速搅拌.

2）加入水，继续搅拌至松发.

3）加入油拌匀，倒入9寸模.

4）180度烘约30分钟(( 我是用不黏太空模只需烘15-20分钟)

知心朋友

卡特琳每两年都会从香港回来度假.

我们这一班认识20多年的同学趁着她回来也拿了一天的假陪她到KL吃喝走透透.

早餐，我们是到安邦出名的Yong Tau Foo享用．

　　　　　　（看到美味的食物，马上吃忘了拍照咯～～）

真的好吃又便宜吖！！

一大塊，是现煮／现炸！劲！！！

填饱肚子后，我们便开车往Pavillion.

走走诳诳，有大减价哦～～败了２件Ｐ牌的上班衬衫和１件裙子，蛮值得．

午餐，我们到那儿的Foodcourt享受各种各样的美食．我点了韩国餐．

（又没拍到照片～～）

吃饱咯～～又再到处走马看花．

过后，便逗留在这间Cafe喝下午茶．

大家谈天说地．难得那么的悠闲（没孩子在身边）．

时间过的特别快，大约四点半．必须回巴生（要载孩子们放学啦！）．

也怕塞车～～ＫＬ无论什么时段就是塞！塞！塞！

在Pavillion的Food Court附近看到这卖小蛋糕的挡子．

拿起相机拍了几张可爱的小蛋糕与大家分享，

蓝梅瑞士卷

这是我有史以来第一次尝试做的瑞士卷
我蛮喜欢吃这一类的蛋糕.

以前没想过要做是因为觉得好像蛮麻烦.

昨天自己动手学,原来比想像中还来得容易多了!

蛋糕看来蛮粗糙.可能我没拌匀面粉那一部份.

吃起来有点像鸡蛋糕的口感.蛋香味蛮浓.

最重要的是吞时不会卡在喉咙.之前买的瑞士卷要慢慢一小口一小口的吃,

稍微不小心蛋糕会卡在喉咙.可能蛋糕太干的关系吧.

食谱来自月亮:

食谱：

蛋糕体：全蛋4粒，幼糖70g , 面粉100g , 奶油40g（隔水溶化）

内陷：蓝梅酱(我改放这个酱)

1。蛋打至起泡，加入幼糖。

2。蛋打至湿性发泡，乳黄色。

3。筛入面粉拌匀。

4。加入溶化奶油，拌匀。

5。倒入已铺纸的方形烤盘，铺平。

6。预热烤箱。180度，15-20分钟。

7。蛋糕烤好后，慢慢将烤纸撕起。然后铺上蓝梅酱料。

8。卷起，冷藏后切片。( 我一卷好就马上切开了因为看漏了这一点!!)

喜板(假柿板)

这是之前做的传统糕点.现在顺便拿来发表. 这糕点的卖点是非常的松软和富有弹性.留到隔天也不用蒸过可以直接拿来吃.
我时常都有做来吃.原因,简单嘛又好吃咯~~

开始接触这糕点是因为很怀念小时候的味道.祖母/伯母通常会做这一类的糕点来拜拜.拜拜过后,便都是送入我们这些小呱的嘴里. 以前,没什么东西好吃.这简单的一个糕点会让我们高兴得手舞足蹈!



碰巧,堂姐的烘焙班有教这一类的糕点.快快的叫她把食谱给我.
同样的食谱也在蓝赛珍的书里看过.

有些人把它叫为"喜板".福建人说是"戚咔乙=qi ka yee".客家人称为"假柿板".各种不同的贯藉都有各自的名称.


每星期六我多数都会回妈妈家.偶尔,也就是在那天会弄些简单的糕点与家人分享.

通常,我们都会泡壶咖啡来配搭这糕点当下午茶~~简简单单,轻轻松松度过一个又一个的星期六下午欢乐时光.

每次做这糕点, 外甥们都会一直探问好了没?好了没? 嘻嘻
当一蒸好,他们都会争先恐后,一扫而空.
原来,不止以前的小孩爱吃连现在我家的小孩也很爱吃.

食谱:

1. 面粉 600克

2. 糯米粉 400克

3. 糖 310克( 我通常只放 210克左右)

4. 酵母 1茶匙

5. 水 470ml

6. 油 3汤匙

7. 香焦叶 (可 剪成50片左右 3" X 3"的 四角形状)

做法 :

1.混合筛过的面粉和糯米粉加入酵母和糖.

2.倒入水(掺点红色素在水里混合),混合均匀全部材料.最后, 加入油再次搅拌均匀.

3.盖好,放置室温45分钟至1个小时。待发至双倍.

4. 手沾点油,拿些面团撮成圆形.再次待发至双倍.

(大小视个人喜好,但要比香焦叶小大约一半,因为面团还必须再次发酵至双倍大.)

5.预备蒸炉.用大火蒸大约10-15分钟左右.每个人做的体积大小不一和火炉性质不同.

注:

还未把糕点放入蒸炉时记得把香焦叶修边哦~~~

Farewell Lunch

今天,给实验部门一位同事的farewell lunch.

原本是我们私人请客

那知,老板心情好~~~公帐咯! 嘻嘻...省回一笔钱

其实,也不会贵啦!

像我吃的这一餐, RM13.90++

一份鸡扒 + 冰柠檬茶 + 一片蛋糕

蛮划算.

现在....好饱~~好想会"周公"

我的冰柠檬茶

鸡扒

巧可力蛋糕

tadaaa....吃光光~~ yummy

冷冻芝士桃子蛋糕

这是简易版的冷冻芝士蛋糕.

多年前,第一次学做这一类的蛋糕是由家婆指导.

那时,对烘焙还没什么感兴趣.

还记得,第一次做的成品带了些让同事们分享,大家都赞不绝口.( 到今天,大家还念念不忘,催促我请客). 既然,那天去买些材料顺便买芝士准备做久违了的冷冻芝士蛋糕.拿了整个蛋糕一半的份量请大家.每人只分得一小口,大喊不过隐还没到喉咙~~嘻嘻

芝士加些柠檬汁对那些怕吃芝士会感觉腻的人来说也会爱上它,况且又是冷冻的.

买Philadephia的芝士包装纸里也有付上这食谱.只是,我稍微更改一些.

食谱:

底层:

150克 消化饼干

75克 奶油

上层:

500克 忌廉芝士
5 汤匙 幼糖

1 汤匙 柠檬汁

1.5 汤匙 鱼胶粉
4 汤匙 水

1罐 桃子(切丁)

做法:

1.把消化饼磨碎,然后倒入预先溶解了的牛油.均匀的搅拌,将材料倒入9"蛋糕盘。弄平, 然后将饼底 冷藏。(视个人冰箱的冷度).通常,我是前一晚把饼底先弄好.

2.将鱼胶粉溶于温水中, 再隔水加热,备用.

3.忌廉芝士加幼糖用打蛋器搅拌至光滑.再加入柠檬汁继续搅拌.

4.材料(3) 均匀的搅拌后, 加入桃子和溶解了的鱼胶粉加以稍微搅拌.

5..将饼底从冰箱取出并将混合料倒入.

6.将它冷藏至硬或隔夜.

贴士>>

为了防止表层干硬,可用保鲜纸盖着.

燕菜

我的煎蕊燕菜原本是要那样的,但燕菜粉放少了.

结果,成品像布丁!

刚巧,早上在巴刹有买了几粒红肉的火龙果.

顺便再弄些普通的燕菜加些火龙果肉使燕菜的颜色生色一点.

(其实,是为了填补之前的失败品啦~~~paiseh)

当我拿燕菜给子贤吃时,起先,他对这燕菜还有点抗拒.可能是那火红的颜色太刺眼.(奇怪,小孩不都是喜欢艳丽的色彩的吗?) 试吃之后, 他自己站稳脚(是时候要学走路囖~~这个月尾一岁啦!) 手往桌面摸,不够高,还必须抬高脚根....嘻嘻

看, 有图为证,给我抓到tim~~~

妈咪:贤,你的手伸高高要zomok?

子贤楚楚可怜看着我...

哎唷!我心都被融化了,赶紧抱起他喂他吃多几颗.

蜂蜜小蛋糕

小叮当也来跟我抢吃咯~~~~

简单又容易做的小蛋糕. 口感方面,我觉得有点像戚风和海棉蛋糕的组合.

原本还想减少糖那一部份,怕浓缩的蜂蜜会令蛋糕更甜.

幸好,烘烤好的成品没想象中的甜 :P

还在烘烤中的蛋糕表层浮得高高...但一打开炉盖,蛋糕会稍微往下沉.

不知为何她只用单份的材料可做10个蜂蜜小蛋糕,而我用双份只得13个蜂蜜小蛋糕??
我的纸杯看来跟她的差不多一样大,只是花纹不同而已.
可能,自己功夫还未到家吧?! 嘻嘻

食谱来自The Kitchen 70's

A：植物油20g，蜂蜜30g
B：全蛋2个，糖20gC：底筋粉40g，发粉1/4tsp

1.将A隔水加热，再用汤匙搅匀.( 我用微波炉)

2.把B用搅拌机搅打，由慢至快，由深变浅色

3.当颜色变成乳白色，捞起滴落的蛋糊不会消失时再用慢速打约1分钟

4.筛入C料，接着倒入做法（1），用打蛋器搅至无颗粒

5.再用橡皮到刮匀，倒入模约八分满，静置5分钟

6.我改用蝴蝶牌子的烘炉(圆形)烤10-15分钟左右.

丰富的午餐

今天, 老板请客囖~~嘻嘻
七月的业绩是这几个月来属最高峰,

所以,慰劳慰劳我们嘛.

可能是预订的关系...菜肴有点冷.

开味冷盘和甜品-巧可力蛋糕+香草雪糕是跟同事们分享.

其它都是属于我个人的份量.

现在,肚子好涨~~~晚饭可免囖~~~

开味汤-芹菜,菲菜和马玲蜀.

-开味冷盘-芝士鱼柳,炸鸡腿,芹菜和烤马玲蜀

开味冷盘- 芹菜和炸鸡肉塊


柠檬水

主餐-芝士鸡塊铁板烧

甜品-Oreo乳雪糕

甜品-巧可力蛋糕+香草雪糕

咖啡小蛋糕

我的这些小蛋糕都是平头,不像平平凡凡,简简单单做的个个都涨得好美喔!

我把食谱里的巧克力牛奶用鲜牛奶来替代.

也把巧克力粒替代巧克力米.

这小蛋糕吃起来比较扎实感. 尝两个已够填饱我的胃了.嘻嘻

第二天,给大儿带几个和同学分享.他还告诉我发生了一些小插曲~~~

话说,下课时在食堂里,儿子就把带来的小蛋糕请俩个要好的同学吃 : -

儿子 : 请你们吃昨晚我妈咪做的咖啡小蛋糕.

同学 A : 咖啡口味我不喜欢叻~~~

同学 B : 我也是不喜欢咖啡口味的囖~~~

儿子想...糟糕啦!本来要求妈咪做多点请同学.现在同学不爱这口味....

儿子 : 哎呀! 我讲错啦! 是 Cappuccino 来的!!

俩位小朋友一听是 Cappuccino 马上要吃喔!

儿啊儿~~~

你脑袋转的蛮快哦~~Cappuccino 小蛋糕!也可以啦! 嘻嘻

香焦小蛋糕

又是小蛋糕喔~~

为了要快快把旧的纸杯用完才可再败家购买更多不同胞款式的纸杯,

所以,最近都在做纸杯之类的蛋糕或小松糕. 嘻嘻....

不知是出了什么问题,第二天的纸杯油油腻腻的.

整体来说,这类蛋糕口感还蛮不错吃.

食谱来自阿丰美食心厨房

材料 :

250克牛油
230克砂糖( 我只放180克,因为香焦已很甜了)
5粒鸡蛋
1 汤匙牛奶
1/4 茶匙香草香精(我没放)
200克香蕉(大约3-4条), 压烂
1/4 茶匙盐
280克面粉 + 1/4 茶匙发粉(我用自发粉)

2 条香蕉, 切片(因为是放在纸杯我没用到这些)

做法:

1.用叉子压烂200克香蕉, 然后加入盐搅拌

2.将牛油搅拌，然后打至呈软化。

3.加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。

4.加入鸡蛋。每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 继续加入下一粒鸡蛋.

5.加入牛奶搅拌.

6.香蕉倒入蛋糊中, 继续搅拌至混合均匀.

7.接着慢慢分次加入发粉和中筋面粉。(我的是自发粉)

8.将搅拌好的面糊分别倒入纸杯中.

9.接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约30分钟左右或至熟透.