但出来的效果没我想象中的好吃
不是这食谱的问题 是我的功夫不到家
没松软的口感 但也不会硬邦邦
还蛮有鸡蛋香（废话~~鸡蛋糕难道没鸡蛋味吗？哈哈哈）
只是没人家所形容切的时候会散到满桌
可能是我的鸡蛋没搅拌到需要的程度
没关系 再接再厉 下一轮再试试看 希望我会成功 ！ YES !
P/s : 你做的鸡蛋糕是否松松软软可以告诉我秘诀在那里吗？谢谢
鸡蛋 : 200g ，糖 : 180g-200g，水仙面粉 : 230g ，7-up汽水 : 75g
1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白，关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 大火蒸30分钟
小时候妈妈常做的鸡蛋糕。。。
ReplyDelete我曾做过一次，也是不松软哦！会不会是打得不够发呢？
我想应该是。。。但不知要打发到什么程度才算OK.因为我搅拌得也蛮久但出炉还是没松松软软。
ReplyDelete鸡蛋要打发至有鲜明的纹路就可以了。
ReplyDelete还有加入面粉后千万不要搅拌太久。
不然鸡蛋的空气被搅失，
就很难蒸出松软的蛋糕哦！
>>Ching
ReplyDelete我会用你的办法再试试看。谢谢你！ ：))
哇。。。你做了我的最爱，怎么没叫我来吃?
ReplyDelete>> 恩轩至佳_密池
ReplyDelete呵呵。。你的最爱噢~~不是很成功那好意思请你吃。等我成功了我第一个通知你。:))
让我想起了我的阿嬷。。。。她以前长弄给孙儿们吃。。。好怀念！
ReplyDelete>> 凯丽。angie
ReplyDelete以前的人吃得最多的就是这一类蛋糕。。。所以被列为在传统蛋糕内。。但吃着已找不回以前的味道了。。。
我没有做过鸡蛋糕
ReplyDelete所以不敢给什么意见^^
>> 月亮
ReplyDelete没关系，ching有给我贴士了。谢谢你噢~~
昨晚上也做了蒸鸡蛋糕也！我没有汽水所以这次没加，倒是放了一汤匙的LemonJuice，效果还不错。
ReplyDelete>> 天天天蓝
ReplyDelete噢。。。遇到贵人了。让我去你家看看，偷师一下。嘻嘻。。
你好！欢迎你！
秘诀就是要把蛋打发
ReplyDelete打发到‘浓稠松白’，就是把蛋液
从黄色打到变白色，而且份量会变多
当你的打蛋器勺起面糊时
滴落而下的材料是缓慢，而且可以画8字形
那，就是最佳状态了:)
加入粉时，拌匀也是有技巧的
给你看一个很好的视频
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1557662
鸡蛋糕跟全蛋海绵蛋糕是一样的
只是前者没有加入油而已
注意哦~如果糖减的太多
例如减50g以上啦
会影响全蛋打发后的稳定性
>>Jess
ReplyDelete谢谢你细心的回复。我会再接再厉的！