Saturday, March 30, 2013

面包~苹果内馅

为了清掉在冰箱内躺了一段时间的青苹果
想到适合拿来做成面包的内馅
因为每次都是做单调的香肠,牛油,红豆沙
就来点不一样的吧
中种这个做法是我的首选
虽然
发酵时间比较长
但是
面包的松软度
到隔天还是一样保持着

苹果我只是加了适量的黄糖和水煮到软
待冷了才包入

食谱是我N年前买的HOME DIY面包书


材料
面包粉/(这次用了没经过漂白的高筋面粉) 230克
水 170克
酵母 5克

做法: kenwood mixer
酵母和水拌均然后倒入面粉把全部材料用速度1搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大


材料 :
蛋 20克
水 25克
糖 60克 (我用40克因为内馅用莲蓉
酵母 2.5克
面包粉(这次用了没经过漂白的高筋面粉) 100克
白油 30克

kenwood mixer

做法 :把蛋,水,糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团搅拌均匀倒入面粉用速度1搅拌均匀最后加入牛油用速度1和2搅拌至光滑面团.静待10-15分钟分隔成所需的面团 (50克面团 + 适量的苹果内馅) 。造型, 发至双倍170度烘15-20分钟 (速度和时间视个人的烘炉而异)
 

Monday, March 11, 2013

篮花燕菜糕

近来天气非常的闷热
连想烘焙都变懒叻
唯有做个凉凉的燕菜来解署
我种了一大盆的蓝花
目前天天都开了十多朵
从亲自栽种 浇水到开花
开心与满足的心情
非笔可形容


买了一个特别的新/心模
用它试做了两次的戚风蛋糕都脱模失败收场
也不懂问题在那
搞到我有点气馁
就用了它来做燕菜
脱模也是带点困难
还好 还是美美的登场 呵呵


老友说
带有~~蓝天白云的感觉
唔。。最贴切来形容近来的天气

这次的鸡蛋打均全部材料煮滚了才加入
所以 呈现了另一种效果
食谱请参考这里