我的失败版巧克力戚风蛋糕
不用我讲 低层（其实是表层来的）湿湿的看得很明显吧？！
第一个可能性
跟你讲哦～～混合搅拌巧克力面糊和蛋白是很考功夫的咯！
功夫不到家 烘出来的蛋糕成品就如我的照片"阿你款啦"
你明白我讲麦咚咚没？ 哈哈
第二个可能性
烘的时间不足够 导致蛋糕没熟透
阿桃妹啊！你每次说你的戚风蛋糕都面对这个问题
现在你明白问题可能是以上那两方面了吧？
现在你明白问题可能是以上那两方面了吧？
蛋糕还是美味的啦
湿湿的那层就当着是吃戚风蛋糕和黑糖糕的结合口感吧！哈哈
食谱：Jess
A：蛋黃5个，糖20g， 植物油30g，鲜奶50gB：低筋粉60g，可可粉30gC：冰蛋白5个，柠檬汁1/2tbsp，糖80g
一般戚风蛋糕做法，8寸模，以170度烘约55分钟
蛋糕有点湿的话，下次你可以把湿的那面放进烤箱里，开上火再烤一会的～ 搅拌面糊需要力气，太出力担心气泡消失，太轻又担心面糊不均匀，下次你可以试试看把蛋黄糊部分倒入蛋白霜里，开机低速搅拌，然后再用刮板把边缘混合，这样就简易省工多了～ 蛋糕看起来很松软，口感应该很绵密～继续加油吧～
ReplyDelete>>阿米
ReplyDelete谢谢你贴心的讲解。muakkkk
对啊。。就是怕过度搅拌会导致气泡消失.下次会用你提议的方式来搅拌。
再次 阿里卡多！:))
很多妈咪都会做蛋糕！~ 好厉害！我也要学学。。。
ReplyDelete>>小王子妈咪
ReplyDelete我相信当一天你开始启动了你的烤炉后，你会越做越勤，越做越上瘾。。。烘焙就是这样。尤其是看着家人笑眯眯的吃着你捧上的蛋糕~~那种感觉是幸福的~~~哈哈
usually what i did was use plastic spatula spoon little white egg batter into egg yolk batter, use whisk to stir it well (at this stage, dont need to scare the air problem, just stir cukup cukup). After this, continue to fold egg white into egg yolk as usual.try it out.
ReplyDelete>>Sonia
ReplyDeleteyea, i used the method that u mentioned .1/3 of egg white mixed well with egg yolk portion first. maybe when the 2 mixtures combined together ( normally i will pour the egg yolk portion onto egg white portion instead of reversed way tat u did mentioned.) so this caused the problem i faced .anyhow thx and i will try ur way nx round.