Thursday, January 6, 2011

甜甜圈-紫番薯



我是很少下厨煮一两餐
除非心血来潮
不然 我周末的三餐都是出外解决

上个星期六也就是01.01.2011
妹妹提议到午餐要弄些小吃当午餐
就想到不如煲红豆汤和炸些面粉糕吧
想到要用那么多的油来炸这类的食品
我就趁机顺便弄这个甜甜圈来吃

有点小失败的是
因为番薯纤维成份蛮高
水哪方面必须多点
我的成品内层口感有点比较干
下次 。。。(不知何时啦 ! 呵呵)
我会记得在面团加多点水

食谱参考 :QiQi - 谢谢你~~

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
紫薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:
细糖

做法:
1. 将紫薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。
3. 发酵25分钟。
4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5. 最后发酵10分钟。
6.下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。


QQ说:
1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!
2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.

10 comments:

  1. 我也很想动手做这个~
    可是还在想的阶段而已,哈哈!

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  2. 蘇聯媽媽,新年快樂吖!我今天做了蛋塔給巧思帶便當,過兩天會post上巧思空間,謝謝你分享的食譜噢!

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  3. 这个我不知道要排队到几时:$

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  4. 让人难以忘记的美味绵密口感!
    爱死了~~

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  5. 刚刚去了neyeeloh的家吃,
    现在再来你家吃个痛快!

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  6. 甜甜圈倭一直想做, 但是就一直拖, 哎呀, 先拿你的来吃好了。

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  7. Lovely colour! 蘇聯媽媽,I want to inform you that I've quoted your recipe for pineapple tart in my post. Thank for the wonderful pastry!

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  8. >>Pink lady
    是咯。。想到油炸很多人就想想想。。。哈哈

    >>巧思妈咪
    新年快乐。。我已跑去你家一睹风采了。很高兴你和家人都喜欢。

    >>HuiBoon
    老师开学了会比较忙哦。。我想你都有煮一两餐的人油炸这方面难不倒你。

    >>QiQi
    我的有点干。下次我会再做得更好!

    >>Zoe
    Thanks. I like the color too.

    >>Sean
    哇! 你口福不浅哦! 哈哈

    >>Min
    哈哈! 没关系。我也是趁着我妈妈有炸东西赶紧弄这个来吃。在我自己家这类东西没出现过。 嘻嘻

    >>Ah Tze
    Thanks.
    Oh u already start baked the cny cookies. I will do it by end of this week.

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  9. 很特别的甜甜圈。我想吃啊!

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别在潜水啦~~上来呼吸一下嘛~~~