子贤~生日快乐@30.08.2010

今天是子贤的两岁生日

这蛋糕昨天花了三段时间来做

早上准备戚风蛋糕体 中午利宾娜慕斯层 晚上就装饰

原来装饰一个蛋糕是那么的不简单 这蛋糕还是需要很大的进步空间

今早六点多他就醒来了

趁还没载送他去家婆家 我把他抱到冰箱前

打开冰箱拿出蛋糕就唱了生日歌给他听

看到他笑眯眯一幅很开心的样子 可能看到他喜爱的卡通人物海绵宝宝吧！

唱完生日歌他还很配合的做状吹灭蜡烛的样子 （其实我没点蜡烛，今晚才会和外甥们一起庆祝）

不用说 他的手指马上挖了一些鲜奶油放入口

吃完了 目光还是停留在蛋糕的鲜奶油 又再挖了第二轮

为了不让这个蛋糕面目全非 我赶紧把他抱开也准备出门了

子贤

妈咪，爸爸，子涵哥哥爱你

祝你 永远平安+喜乐+健康

烫面戚风蛋糕

前一阵子小儿病倒我都忘了发表我的这个蛋糕现在就来补回~~ 呵呵

看了Rachel ，又看了annann对这蛋糕有很好的评语

我也肯肯来做 ~~这烫面的成品真得很好吃 家人都很满意

用了20片的班兰叶 搅拌后 让它沉淀

隔天 浓浓班兰底层 就是所谓的精华

当然 要拿到准准50g的精华 第一次弄 我还不能准确的拿到要的份量

20小片的班兰叶加入一杯的水搅拌 沉淀的精华大约有45g 少了5g我加点水

还有 也要看你要多浓的班兰汁 水越多 出来的精华就比较稀 味道就没那么香了

食谱：（我用23cm的戚风模）

鸡蛋 ~ 6粒

椰浆 ~ 85g（我改放鲜奶）

班兰叶精华 ~ 50g

牛油 ~ 60g

自发面粉 ~ 110g

蛋白 ~ 6粒

幼糖 ~ 80g

做法：
1。把鲜奶、牛油、班蘭葉精華加熱至牛油溶化，乘熱加入自发面粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，搅拌均勻。
2。蛋白打至濕性發泡。

3。把打发的蛋白分三次加入班兰蛋黃面糊里面，搅拌均勻。

4。以155度烘烤15分钟，再用145度烘烤20分钟。（温度僅供參考）

5。这个蛋糕最重要的诀窍在于，從搅拌蛋黃面糊一直到加入打发的蛋白，温度都還是温温的。所以动作要快而轻！

紫番薯馒头

第一轮的成品


第二轮的成品

我的处女作~~馒头

想做馒头很久了 但就是迟迟未动手

那天到巴刹买了些紫番薯蒸来吃当我的减肥餐

就想到刚好可以拿点来弄馒头

就这样 我第一次的作品出炉了


蒸第一轮的时候有看时间结果漂亮登场 表面也比较滑

第二轮就蒸过头 所以颜色有稍微黄了

喜欢这馒头淡淡的紫色

这馒头当天吃还软

第二天就必须蒸过才可以入口

不然好像啃硬包

大儿不是很喜欢这类的包点

看来改天要花店心思弄些造型来吸引他

食谱：Pit Yoon

材料 :

南瓜泥60克( 我用紫番薯）

酵母3克

水90克(我也学她用100克， 因为用90g面团还是蛮干的)

中筋面粉250克

糖25克

沙拉油10克(我也用蜀米油）

做法:

将所以的材料搅拌成光滑面团后,休息15分钟后,将面团杆成长方形,我就分割成我需要的份量就随意的造型。放进已经谱上油纸的蒸盘里,盖上锅盖,发酵大概20分钟成2倍大,放入已预滚的蒸炉15分钟就可以了。（看馒头的大小，我的10分钟）

焦糖蛋糕

最近我都用手写食谱 有时间字体就端正点 没时间就写得很潦草 只有我自己会读

这个食谱的纸张已发黄（一位很久没有联络的同事曾经做来请我们吃。

那时的我对烘焙还未感兴趣 幸亏的是我有拿食谱（准备给家婆做但始终没做过）

今天的我，对烘焙比较有信心 看食谱就大约可以知道要如何下手 可以轻易的掌握

这焦糖是直接把糖放入9寸的蛋糕模用小火慢慢的煮焦然后让焦糖平均的直接黏在蛋糕模

煮的时候 散发出来的焦味 我大儿还以为今天妈咪把午餐给煮焦了 呵呵

不必当心卡士达浆和面糊会混合在一堆

这两层是会自动分开的

凝固的焦糖在烘烤的时候也会自动的跟卡士达那层连接

因为淡奶也蛮甜全部的糖份我都有减少

这蛋糕冷藏后比较美味 薄薄的一层焦糖配搭卡士达层

冰冰又滑滑的加上松绵的蛋糕体 我个人还蛮满意这蛋糕

原食谱材料：

A)焦糖 40g

（如果不想那么浓缩的焦糖可以用100g的水加40g的糖在另外一个锅煮溶了才倒入蛋糕模）

B)卡士达层

糖 30g ( 我用20g)

淡奶 200g( Evaporated Milk )

鸡蛋黄 3

即溶卡士达粉 1小匙

C )蛋糕层

自发粉 100g

糖 40g（ 我用20g）

黍米油 35g

鸡蛋黄 2

水95g

D)

鸡蛋白 5

糖 40g ( 我用30g)

做法：

1.把A直接放入蛋糕模用小火煮至焦平均的黏在摸底。待冷至凝固

2. 将B材料混合拌均倒入焦糖上。

3. 然后把C全拌匀

4. 将D里的蛋白打至湿性发泡，拿1/3的D材料混合C材料拌均匀。最后把这面糊倒入蛋白霜搅拌均匀

5.把蛋糕糊倒入卡士达浆上。

6.水浴法180度烤45分钟，（参考而已）

贴心备注：

1.当焦糖煮好冷却后才搽上一层的牛油在模的四周围这是为了让蛋糕容易脱莫。

2.烘好的蛋糕出炉马上用小刀隔边然后倒扣，蛋糕才可以漂亮的脱模

3.准备一个比较大的盘型状来装出炉后的蛋糕（不好用平底的蛋糕盘因为有少许的糖水会漏出来）。

4.收藏在冰箱一定要盖好不然表层会变硬。

枫叶

我的枫叶终于平安抵达了我家公家

我真的好高兴收到这源自美国的枫叶

诗艳

真得很谢谢你还把枫叶给laminate起来

我只要求金黄色的那叶你却寄来三叶

还很细心的用很有意思的卡片一起寄来

很贴心的在封面外提醒邮差先生别把信封给折了

枫叶美美的抵达

好感动 好惊喜

我大儿也很期待这份礼物的到来 因为我跟他提起你将会送出枫叶给网友

我就让他选其中两片 他很喜欢小小叶的那张

回到家马上夹在他的漫画书当书签

在很久以前 我就很喜欢看影片里播放的枫叶风景

喜欢它那五颜六色的色彩

喜欢它那奇型怪状的型状

我没想过在我的人生中我会收到真真的枫叶

很感恩在茫茫人海中

让我遇见你

我会好好保存这些枫叶

我也会好好珍惜你我之间的友情

除了谢谢 还是谢谢

日本蓝莓绵花蛋糕

请家婆到妙善斋馆享用晚餐后
大孙，小孙，婆婆，公公就一起吹蜡烛啦

08.08.2010 ~~家婆的大日子

原本要做免烘的芝士蛋糕 想想冷冻的吃好多次了

最后决定来个烘的芝士蛋糕 家婆喜欢芝士之类的蛋糕 我想这蛋糕他老人家也满意吧！

抹上蓝莓酱当装饰 简简单单

冷藏后的蛋糕 带点冰凉的口感 大家都喜欢

尤其是子贤 他非常的喜欢吃蓝莓酱 吹蜡烛过后

迫不及待的把口整个贴在蛋糕上 咬下一口蓝莓酱入口

想再来第二回我赶紧把他给抱开

不然 等会蛋糕会变得面目全非 那还得了哦~~

这轻乳酪蛋糕 吃了不会觉得腻

蛋糕组织蛮绵密 因为有冷藏 所以吃起来也带湿润

我烘了 你烘了没？ ^-^

食谱参考：这里

（A）cream cheese 160 g ,牛油25g ,牛奶120g
（B）柠檬汁 10ml, 低筋面粉30g。蜀粉30g
（C）蛋黄4粒
（D）蛋白4粒，塔塔粉1/8小匙，糖60g

我的用具
20cm的圆脱底模一个( 装面糊)

23cm的圆派模一个（因为我试过用锡纸包蛋糕底入水,就多这个模）

14" x 10" 四方模一个( 浴烘放水的模)

将A隔水煮溶，移离火炉
然后加入B拌匀，再加入C，拌匀
将D里的蛋白用打蛋器打至发泡，加入其余的材料打至湿性发泡，然后把1/3的蛋白加入以上的芝士糊里搅拌均匀。将芝士糊

倒入蛋白霜轻轻的拌均
倒入模型，以水浴法20分钟160度下火，转去上下火160度烤30-40分钟（只供参考)
烘好把蛋糕留在烤炉大约30分钟 ，移离烤炉，将冷却的蛋糕移离模型待凉。

抹上蓝莓酱冷藏。

清水蛋糕@3

这是我第三次做的清水蛋糕
这蛋糕我大大的推荐 刚烘出来的蛋糕可以用入口即溶来形容它
还有 吃一个你肯定不会满足 你会一直一口接一口
无形中 吃了好几个都还是没觉得饱足
蛋糕很轻很绵很软
最重要是容易准备
希望 你也喜欢

食谱参考： 月亮
材料：蛋白3个。细砂糖50g。盐1g。粟米油50g。全蛋1个。蛋黄3个。低筋面粉50g

做法：
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

2。加入过筛低粉拌匀。

3。蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）

4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯。

5。烤箱预热150度，18-20分钟左右(只供参考而已)

也做了两个粉红色纸杯

肉干面包

好多天没更新我的部落格~~工作上的忙

加上小的儿子打败仗了 呕吐停了又来 一喝奶就作呕

现阶段对牛奶很抗击 也令他变成没食欲

尝试换豆粉给他可是他却不肯喝 忽然换去豆粉他肯定接受不来~~

吃粥或面之类也是很少量 给他喝yakult和yogurt他又不会作呕

看了两次西医都没见效

最后妈妈提议带他去看中医调理 中医师检查了说是胃涨风

因为只是喝牛奶会呕吐 情况看来吾儿的肠胃开始对奶粉里的乳糖敏感了

他健议暂时让他喝有机燕麦植物奶配合他的药粉来调好他的胃

星期六开始 他的呕吐停此了 胃口也逐渐的有进步

感到庆幸的是他也还蛮喜欢这个新的食品 ~~

我也决定让他吃有机燕麦植物奶放弃牛奶粉了

小孩一病 整个人瘦了一大圈 看了很心疼
搞到我很担忧很烦 恨不得分担了他的病痛 ！
希望他快快恢复体力健康最重要 看到孩子健康快乐是最大的安尉

顺便从网上关于有机燕麦植物奶的资料与大家分享~~

有机燕麦植物奶是以养生的观点设计出适合全家人的营养补充品，以澳洲ACO认证之有机燕麦、黄豆等精心调制而成。低钠、高铁、高钙、高纤、且不含乳糖，特别添加先进科技奈米铁、奈米钙，可维持骨骼及牙齿的健康。酵母铬、酵母锌与烟碱酸为葡萄糖耐受因子形成之主要需求物质。纯素食、零胆固醇更让您健康无负担，轻松补给充足的营养为您的健康人生加分。●低钠、高铁、高钙、高纤。●不含乳糖、纯素食、零胆固醇。●葡萄籽精华OPC可调节生理机能，促进新陈代谢。●锌为胰岛素及多种酵素的成份，并参与核酸及蛋白质合成。●铬可在人体中转换成三价铬的有机形式，与烟碱酸及胺基酸复合后，能帮助形成葡萄糖耐受因子(GTF)，可帮助调节生理机能。●添加先进科技奈米铁使您好气色。●添加先进科技奈米钙使您骨骼及牙齿好健康。●水溶性膳食纤维与多种益生菌，帮助改变肠道菌丛生态使排便顺畅。

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好几个星期没弄面包来吃~~

孩子不舒服 也没打算去逛街 天气又晴朗 是最适合做面包

我这次用了直接法 把全部材料拌均最后加入牛油拌至光滑的面团就让它发酵

当然面包的软度没得跟中种的面团作比较 当天吃还可以 隔天没那么松软了

买了300g的肉干~~我本人对肉的东西没那么的感兴趣 烧烤的东西尽量还是少吃比较好

这次是纯粹买来做面包 应酬我家的的大儿~~呵呵

材料：
高粉160克、低粉40克、、糖30克、 酵母2克、蛋20克、水100克、奶油20克。

做法：
1）全部材料 (除了奶油)搅拌均匀，揉成有弹性的面团，之后加入奶油，再继续揉搓到光滑面团。
2）发酵到两倍大，发酵完毕后，分割所需分量的面团 ，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3）松弛完毕就整形包馅，让它发酵至两倍大。
4）为了不浪费剩下的半粒蛋我拿来搽在发酵好的面包上，烤箱预热180度，烘烤8-10分钟至熟。（供参考而已）