圣诞水果蛋糕

今年 苏联妈妈没弄圣诞姜饼

就把这个很受网络欢迎的水果蛋糕呈现给大家

这个蛋糕经过改良

就是面粉的比列没原食谱那么高

因此 口感上比较松密
当烘烤着这蛋糕
浓郁香醇的奶油飘溢满屋

牛油蛋糕最佳的口感是隔夜品尝

配上一杯浓浓的黑咖啡

唔。。。我的下午茶时间就和家人一起享受这简单的下午茶

忽然觉得

有时。。幸福本来就是那么简单

在这充满爱的日子里

祝贺大家

圣诞蒙恩

南瓜绿茶汤圆

汤圆 汤圆

今年我做了三包粉就是1.5kg的汤圆团

拿来送给妈妈，家婆，妹妹

还做了一些请同事们吃

有福就大家享~~呵呵

搅了一些花生当内馅

揉了几颗放入豆浆水
拍了照来部落格发表留个纪录

同事们吃的就是煮了马六甲椰糖加姜片

苏联妈妈在此祝大家

冬至快乐

食谱：（自己调）

南瓜汤圆

糯米粉 250g

南瓜泥 190g

水 100ml （看情况加入）

适量搅碎的花生+幼糖

面粉+南瓜泥稍微搅拌加入适量的水搅成团

我用1/2汤匙的量匙来做标准。揉圆中间挖个洞，放入花生慢慢收口，再次的揉圆。

准备好一窝的滚水和冰水。把汤圆放入滚水，汤圆浮上来就代表熟了。放入冰水。捞起来加入喜爱的糖水或豆浆水。

绿茶 ：

糯米粉 150g

绿茶 2小茶匙

水 120g左右

面粉加入适量的水搅成团
我用1/2汤匙的量匙来做标准，揉圆。
准备好一窝的滚水和冰水。把汤圆放入滚水，汤圆浮上来就代表熟了。放入冰水。捞起来加入喜爱的糖水或豆浆水。

辫子面包

最近的苏联妈妈在忙些什么呢？
除了工作以外
我啊~~很勤力的在研究用面包机做出软软的面包
绝对没后悔投资这台面包机
这个面包用了Carol老师的食谱
鲜奶油的面包
的确令我很满意
看看我再次用面包机做出来的成品
面包的软度大家可以从照片看出来



喜欢这样烘烤出来的内层
吃一两个也很饱足了

食谱：

中种面团：

用了200g没漂白的高筋粉

酵母(instant yeast) 1/2茶匙

125g鮮奶

把全部材料放入面包机用程序8搅拌混合成為一個团狀 ( 大约7-8分钟左右）关掉电，关盖子让它在面包机内发酵至双倍大。

主面团材料:

中种面团全部

高筋粉100g

动物性鮮奶油75cc

鮮奶10-20g

全脂奶粉20g

細砂糖30g

盐1/8茶匙

奶油30g

适量的全蛋液搽面包表层,干椰丝。

将液狀材料倒入面包机里的中种面团。（除了鲜奶保留看面团的软度才慢慢加入）

启动面包机程序7 。

所有材料直接搅拌均勻成為无粉粒又不黏手的面团。加入奶油让面包机继续搅拌成薄膜的面团。（这个程序是自动用了终共30分钟。）

关机，关盖子。让面团在里面发酵双倍大。

把面团从面包机拿出来排气。分割成所需的份量，滚圆休息15分钟。

造型，让它再次的发酵双倍大。搽上蛋液，洒些干椰丝。预备烤箱170度20分钟左右（烘烤时间和度速只供参考）

面包机新体验

久违了~~我的面包

离上一次发表的面包已经是好几个月前的事了
不是没做 而是总是打不出薄膜 成品令我失望
计划买这个面包机是因为不用一直站在一旁观察

这面包机做出来的成品
我有80%的满意 为何不是100%
因为和搅拌机的比较
面包的软度还差一点点
我还会陆陆续续研究用其它的食谱

为了贪图方便如果时间上不允许我一直在旁边顾着面团的话
面包机会可是我的首选

一贯的用回中种的食谱
喜欢这个食谱是因为面包没那么快老化
第二天稍微的烘几秒
让面包的软度再次提升
这面包吃起来很饱足
因为比起一班的面包来得实密
就是吃一两个已经很够填饱肚子了

食谱是我N年前买的HOME DIY面包书

材料
面包粉/（这次用了没经过漂白的高筋面粉） 230克
水 170克
酵母 5克
做法
酵母和水拌均然后倒入面粉把全部材料搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大
〉〉用程序8 大约8分钟

材料 ：
蛋 20克
水 25克
糖 60克 （我用40克因为内馅用莲蓉
酵母 2.5克
面包粉（这次用了没经过漂白的高筋面粉） 100克
白油 30克

〉〉用程序8 大约40分钟

做法 ：把蛋，水，糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团搅拌均匀倒入面粉搅拌均匀最后加入牛油搅拌至光滑面团静待10-15分钟分隔成所需的面团 （40克面团 + 20克的莲蓉） 造型 发至双倍180度烘15-20分钟 （视个人的烘炉而异

古早味~~米糕

我很喜欢吃一种传统糕点 现在在巴刹很难找到这糕的影子。

那天载儿子去中国茶餐室喝咖啡

又让我看到了这糕 我买的是切成菱形 表层平滑

因为糕点是白色 通常都会涂上一些颜色

问了亲切的老板娘这糕点的名字

原来是叫米糕 老板娘也很喜欢吃这糕

因为味道清香 嗅起来有点酸酸刺鼻

但是吃起来口感是那么绵密松软

好像白糖糕和海绵蛋糕的结合

在网上寻寻觅觅 就是找不到我要的食谱

在面子书和几位谈得来的网友提起

很快swee就马上连接了安琪玲@天空给我看

噢。。看来糕点的样子有像式

我就迫不期待的要尝试做这糕点

因为发酵的时间要整48小时 + 5/6小时

在发酵期间 我嗅了几回

嗯 有我要的那个味道哦

心情顿然很期待两天后的成品

成品出炉 带有浓浓的酒香

马上品尝 有50%接近了

冷却后 又拿一个来品尝 有70%接近

希望隔夜的米糕会就是我寻找了那么久的古早味

蒸香肠包子

简单的做法 最适合我这个懒人

从开始准备材料到蒸好大越花了1小时半就可以享受这美味的包子

那么你还等什么呢？ 呵呵
我用白油所以包子看来比较白

如果有牛油也可以用

可能颜色那方会带点黄
这个食谱在面子书的Baking Wonderland取得

谢谢@SOOK LENG LOONG的分享
食谱的即溶酵母我把它减少了

300g 包粉

150g 水

20g 白油

40g 幼糖

1汤匙酵母（我用5g)

香肠-小的（或长的切对半）

注备：这个食谱可以弄成大越17-18个小香肠包子

除了白油，把全部材料混合均匀。加入白油搓成三光~~手光盘光面团光（大约5-10分钟）。

切割分成大约28-30g的小面团再弄成条状，卷在香肠上。

待发30分钟( 我放入烘烤炉）。水滚后蒸5分钟左右。

迷你蛋塔

近来的苏联妈妈好懒惰

迟迟都不驱动烤箱

也不知要做什么来吃

是否~吃腻了蛋糕之类的东西？

呵呵

这小小的蛋塔点心

是想做来吸引家人

食谱就是跟回之前做过的

白冰皮绿茶莲蓉月饼

第二款的冰皮月饼

今年我只尝试做冰皮的因为比较容易掌握

这次只是单纯的白冰皮加上这个味道清香的绿茶内馅

咬一口 芬香的绿茶味环绕在口里

好清香的一股绿茶味

还有脆脆的瓜子 让这个月饼吃起来没那么的单调

苏联妈妈在这个月圆人团圆的日子

祝大家

有个温馨 的中秋节

绿茶红豆月饼

好喜欢东东送的绿茶粉

不止颜色好青 味道也是一流

配上红豆内馅简直是天衣无缝 谢谢你噢~~

其实 去年曾经做过冰皮月饼 但属失败所以作品没拿来发表

今年 买了一本月饼的食谱

一直读了又读 掌握好做冰皮的一些细节

才开始了我的第一个冰皮月饼 虽还不是很满意

但至少亲自做的月饼送给家人吃特别得意义

Pandan Layer Cake

这是做给妈妈的生日蛋糕。

鲜奶油的蛋糕不是我家人的那杯茶

也因为我对抹上奶油蛋糕的功夫未到家

所以这个班兰蛋糕是最佳选择拿来送给我母亲大人。

生日当天约了三姐和小妹一家大小带妈妈去享用一顿丰富的晚餐

晚餐后 大家为妈妈献上生日歌和切蛋糕

看大家吃的津津有味 我很开心。

蛋糕体用了8寸的海风蛋糕食谱。

材料：

蛋白3个。细砂糖50g。粟米油50g。全蛋1个。蛋黄3个。低筋面粉50g

做法：
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2。加入过筛低粉拌匀。
3。蛋白打至粗泡，加入糖打至干性发泡。
4。蛋白霜分3次和蛋黄糊拌均。倒入8寸的圆模。
5。烤箱预热150C度，35分钟左右
6. 烤好倒扣冷却切成2片 .

材料(2):

(A) 80克糖﹐85克綠豆粉﹐1汤匙果凍粉
(B) 500毫升椰浆﹐500毫班兰水

1.用小火把全部材料煮至面糊变成浓稠。
2.將1/3的面糊倒入9寸脱底模內，放一片蛋糕在中间，再倒入一层面糊后，再放一层蛋糕；再倒入最后的1/3 面糊。
4.让它稍微冷却放入冰箱.3小时后取出,外层装饰.

梅脯牛油杯子蛋糕

这个杯子蛋糕早前就有做过了
之前使用了Kevin Chai的食谱和8寸的圆模
那时是把梅脯都铺在蛋糕底
这次用了妃娟的分蛋式牛油蛋糕食谱
再把一颗的梅脯给铺上
整个蛋糕吃起蛮特别的口感
还有 多吃一个也不会觉得油腻~~ ^_^

戚风杯子蛋糕

之前做了几个重量级的蛋糕

现在就来点轻量级如何？ 哈哈

戚风蛋糕吃起来没那么罪恶感

蛋，糖，面粉，牛奶和蜀米油

材料简单 做法简单 加上蓝莓酱就那么简单的吃法

水果嗒

这个水果嗒其实是上两星期的作品 我漏了发表

做来请几位网友分享

因为其中一位吧生的网友生日

她请了几位住附近认识的网友出来见见面

大家联络感情

其实 我是一位慢热派的人

这种的聚会我很少参与

因为比较和寿星婆谈得来 她人很随和

就给个面子 做了这一口水果嗒来当开胃餐

还有一些的北海道戚风杯子蛋糕让她带回和家人分享

食谱参考 ：水果嗒
注； 内馅我只用打发的鲜奶油。

冷冻芒果芝士蛋糕

其实 这个蛋糕我已经做过几次请朋友分享

因为都是送出去所以没拍照片来留念

上星期心血来潮 做了一个6寸的请了几位老同学吃

他们都知道我爱烘焙也分享了那么多的蛋糕

所以就小小的一个意思 幸亏蛋糕没令他们失望

大家的认同就是对我的一个肯定

谢谢你们的“赞“

食谱参考一位fb的网友 Wong Ice..谢谢你分享了那么好的食谱

但我更改了一些。橙色是我的材料。

芒果芝士蛋糕底部：

150g消化饼，压碎（我用玛丽饼）（50g消化饼）

100g溶解牛油，（30g室温软牛油）

50g烘香腰果芝士 （没放）

料A：

500g奶油芝士（250g cream cheese )

60g幼糖 ( 30g ）

3大匙新鲜芒果泥（没放）

1大匙柠檬汁 （1/2大匙柠檬汁）

250g芒果肉（切粒）（适量）

B：

200g植物性鲜奶油（打发）（100g ）

1 1/2 大匙鱼胶粉加入4大匙水拌匀，隔水煮溶。（ 1/2大匙+ 1小匙鱼胶粉加入2大匙水拌匀）

上层：1小匙鱼胶粉，加入100ml水拌匀，隔水煮溶 2大匙新鲜芒果泥.

（我用1小匙鱼胶粉，加入100ml橙汁拌匀，隔水煮溶）

做法：

底部：全部材料拌匀，压在9‘寸活动圆模，放进冰箱冷冻20分钟至硬。（我的6“）

芝士料：

奶油芝士加入幼糖和芒果泥搅拌至光滑，再拌入芒果肉，

分几次加入打发鲜奶油拌匀，最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀，倒在饼皮上，放入冰箱冷藏3小时。

上层：将橙汁拌入鱼胶粉中隔水煮溶 ，冷却倒在凝结的芝士蛋糕上，再放回冰箱冷冻隔夜即可。

日本芝士棉花蛋糕

今天这个日本芝士绵花蛋糕是做来送给我家啊老

他的大日子那可少了我亲手做的蛋糕呢？呵呵

蛋糕今晚才会切片

所以今早上班之前拍了几张就把它给传上来先

祝你：

永远安康 幸福

生日快乐

泡芙

今天来和大家分享我的泡芙初体验
这个泡芙我也不知道是成功还是失败
泡芙的外层没有很酥脆
内层有个空洞可以让你把内馅给挤入
讲真的我对这类的糕点兴趣不大

内馅一惯式使用家人喜爱的鲜奶油加兰莓酱

来个手指型的另一个吃法 鲜奶油加奇异果

这个单单鲜奶油

食谱参考：君之

班兰蛋糕

这个蛋糕的口感和千层班兰蛋糕蛮相似的

稍微不同之处是在于蛋糕体

这个食谱的蛋糕体很轻和软

因为蛋白的分量比蛋黄多出了两颗

美中不足的是这次做的底层班兰汁比较浓缩 庆幸的是两层没脱离

这蛋糕一定要冷藏后才可以品尝

班兰层

300g椰汁（取自1/2粒椰加清水至300g）
40克 幼糖
1 茶匙 instant燕菜粉
25g 粟米粉
20g 班兰汁

做法:把全部材料放入锅,搅拌均匀. 小火边煮边搅拌直到浓稠。煮好的班兰糊倒进6寸的蛋糕模.放一旁同时开始准备蛋糕体

蛋糕

A：
3 粒 蛋白

2 汤匙 幼糖

B：
1 粒 蛋黄
60g 水
60g 自发粉
30g 粟米油

做法: 一般戚风蛋糕的做法

将面糊倒入班兰层上面用蒸烘方式180度烘大约40分钟左右.（烘烤时间只供参考）
烘好的蛋糕待冷放进冰箱冷藏隔夜才切片享用.

P/S : 我的面糊有多拿来做成戚风杯子蛋糕

Tuesday, June 7, 2011

蓝莓酱冷冻芝士蛋糕

近来blog出了点问题 好难上载照片
离上个月19号最后一次的发表
今天我又来分享
这蛋糕其实想做很久了
那天表弟和家人要来探访我母亲
就应他的要求做了这个蛋糕来请他们吃
原来他和我家一样喜爱芝士和蓝莓酱

食谱：6寸模

底层：75g消化饼，压碎，40g溶解牛油。

全部材料拌匀，压在6‘寸活动圆模，冷冻至硬。

芝士料

A：250g奶油芝士，30g幼糖，1/2大匙柠檬汁。

B：100g植物性鲜奶油（打发）。

C: 1/2 大匙鱼胶粉，加入2大匙水拌匀，隔水煮溶。

D : 适量蓝莓酱。

奶油芝士加入幼糖和柠檬汁搅拌至光滑。分次加入打发鲜奶油拌匀。最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀。倒如一半的芝士糊在饼皮上。放蓝莓酱然后再把另一半的芝士糊倒完。抹平表层，放入冰箱冷藏至少3-4小时。

上层：1小匙鱼胶粉，加入100ml ribena水，隔水煮溶待冷却倒在凝结的芝士蛋糕上，再放回冰箱冷冻隔夜即可。