Friday, January 28, 2011

蜜糖脆杏仁黍片




在面子书看到网友Yin Kuan 介绍了这一道简单又好吃的食谱

既然家里材料齐全 昨晚接孩子们回家后就马上开工了

虽说材料简单 但做起来就不是很简单

因为花蛮多时间一小匙慢慢的捞入小纸杯

况且我做了双倍的分量 百多杯分三轮烤


这食谱胜在口感咬起来够香 甜度又恰恰好

食谱参考 :Yin kuan

材料

A:牛油=60g。蜜糖=50g。幼糖=1 tbsp。盐=1/4 tsp。

B : 玉蜀黍片=100g。杏仁片=100(烘香)。

C:白芝麻=3 tbsp(烘香)。


做法:


1.材料(A)煮至溶熄火。
2.加入(B)拌均。
3.加入(C)拌均。
4.装进小纸杯,以150°C烘烤约8~10分钟。待冷收藏。

Tuesday, January 25, 2011

青豆饼


我会参与 j3ss kitch3n 的 Aspiring Bakers #3: My Favourite CNY Cookie


这是大儿下的订单 只做了一小罐

青豆粉是在烘焙点买现成的因为懒得去买青豆来搅粹


看到大儿吃得津津有味 我也拿了一粒来品尝

咸中带点青豆香 整体来说蛮酥又细密粉粉的口感

比较美中不足的是我做的吃起来会比较啃喉

不是很鼓励给比较小的孩子们吃


食谱:


青豆粉 200G

低粉 200G

糖粉 50G

花生油 120G

盐 1/4小匙


蛋黄涂面用


将全部材料拌均。我拿了小匙做为一粒粒的量度当标准。滚圆排入烤盘,刷上蛋黄。大约可以弄成45粒。

用180度烘大约20分钟左右。 (烘烤时间只供参考)

Tuesday, January 18, 2011

黄梨饼


我也会参与 j3ss kitch3n 的 Aspiring Bakers #3: My Favourite CNY Cookie




今年第二样年饼登场了
用回去年一样的食谱 只因为喜欢这样的口感
黄梨馅也是买现成的因为对炒的功夫没信心
加上如果炒得不够干水 怕饼干很快就会发霉


星期六约好到妹妹家一起烘这饼干
两个人一起做一会儿就搓了百多粒的成品
而且妹妹家的大烘炉一次过就烤好了 省了很多烘烤时间
搞到我心痒痒也想买一架大型的烤炉 呵呵
烘烤中的黄梨饼味道好香
这些亲自做的年饼我都是准备拿来送给我的家人

Thursday, January 13, 2011

杏仁饼


我也会参与 j3ss kitch3n 的 Aspiring Bakers #3: My Favourite CNY Cookie




看到那么多的网友开始了她们的新年饼
我看到不止心痒痒连手都痒了 呵呵
按耐不住 昨晚烘焙瘾暴发了
就快手快脚准备计划中一定要做的杏仁饼材料

和去年一样的饼干 这次食谱有稍微的更改
因为不是很喜欢苏打粉带着浓浓碱水味
所以我把食谱里的苏打粉尽量减低

这次做的外脆内酥 距离我要的口感还差了一点点
没关系 我昨晚只是做了一些些来解瘾
用一茶匙量匙做为准确 可以烘烤52粒的成绩

你~~~“做“了没? 我“做“了!


食谱:

110g杏仁粉
165g特幼粉
少许盐
1/2 茶匙苏打粉
1/2 + 1/4茶匙发粉
60g糖粉
80-85g花生油



1粒蛋黄,涂抹表层用

- 将全部拌均匀,然后放入适量的花生油。
- 搅拌并搓成球形,再搓成小粒,然后放在烘盘上。
-在每一粒的杏仁饼上扫上一层蛋黄,再放进烘炉内180度烘烤20分钟。

(Melissa,我的Pensonic-25litre烤炉180度20分钟上下火。然后这次我再转去下火多烘5分钟)

Tuesday, January 11, 2011

黑芝麻戚风蛋糕





之前许多网友都在做这类健康的戚风蛋糕

我这里的烘焙店又没卖现成的黑芝麻粉 (我没到其它地方逛)

因此不落人后 就自己炒黑芝麻再磨成粉


烘的时候 有一阵阵花生的香味飘溢满屋

家里的阿老还以为我在炒什么东西来吃


吃起来其实也没什么特别的味道 就是带点花生香而已

黑芝麻的好处很多人都知道 看来剩下的芝麻粉我会拿来做小蛋糕

方便我家的小呱吃


食谱 :

材料:

蛋黄4粒
油30克
牛奶30克
低筋面粉70克
黑芝麻粉2大匙


蛋白4粒
细砂糖30g

一般戚风蛋糕的做法。

Thursday, January 6, 2011

甜甜圈-紫番薯



我是很少下厨煮一两餐
除非心血来潮
不然 我周末的三餐都是出外解决

上个星期六也就是01.01.2011
妹妹提议到午餐要弄些小吃当午餐
就想到不如煲红豆汤和炸些面粉糕吧
想到要用那么多的油来炸这类的食品
我就趁机顺便弄这个甜甜圈来吃

有点小失败的是
因为番薯纤维成份蛮高
水哪方面必须多点
我的成品内层口感有点比较干
下次 。。。(不知何时啦 ! 呵呵)
我会记得在面团加多点水

食谱参考 :QiQi - 谢谢你~~

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
紫薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:
细糖

做法:
1. 将紫薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。
3. 发酵25分钟。
4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5. 最后发酵10分钟。
6.下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。


QQ说:
1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!
2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.