Saturday, March 30, 2013

面包~苹果内馅

为了清掉在冰箱内躺了一段时间的青苹果
想到适合拿来做成面包的内馅
因为每次都是做单调的香肠,牛油,红豆沙
就来点不一样的吧
中种这个做法是我的首选
虽然
发酵时间比较长
但是
面包的松软度
到隔天还是一样保持着

苹果我只是加了适量的黄糖和水煮到软
待冷了才包入

食谱是我N年前买的HOME DIY面包书


材料
面包粉/(这次用了没经过漂白的高筋面粉) 230克
水 170克
酵母 5克

做法: kenwood mixer
酵母和水拌均然后倒入面粉把全部材料用速度1搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大


材料 :
蛋 20克
水 25克
糖 60克 (我用40克因为内馅用莲蓉
酵母 2.5克
面包粉(这次用了没经过漂白的高筋面粉) 100克
白油 30克

kenwood mixer

做法 :把蛋,水,糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团搅拌均匀倒入面粉用速度1搅拌均匀最后加入牛油用速度1和2搅拌至光滑面团.静待10-15分钟分隔成所需的面团 (50克面团 + 适量的苹果内馅) 。造型, 发至双倍170度烘15-20分钟 (速度和时间视个人的烘炉而异)
 

3 comments:

38隐形人 said...

面包很油凉

cre8tone said...

好好吃!~

Lily Chong said...

想请问酵母是即溶酵母吗?


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