Wednesday, December 30, 2009

草莓派式蛋糕







特别放入杯子方便小呱们吃


忙了几天 烘烘蛋糕来解解我的烘焙瘾
爱上烘焙 无论多忙 都会想到做点蛋糕来疏解一下自己的压力
您~~认同吗?

这蛋糕~~简单又好吃 酸溜溜的草莓加上甜丝丝的海绵蛋糕
吃入口~~先甜后酸再来就是酸后甜~~~噢~~一流啊~ 哈哈哈

我是用了几家的食谱然后稍微更改 这食谱可以做一个8寸的蛋糕和3杯小蛋糕
底层:8寸的海绵蛋糕 (最好是用可以脱低的模)
~~海绵蛋糕预拌粉200克
~~B蛋四粒
~~油40克
~~水40克
草莓精一小匙
草莓酱适量

一般的海绵蛋糕做法 蛋糕烤好后待凉

蛋糕我加入了一小匙的草莓精(strawberry paste )
味道刚好配搭上层酸酸不甜的草莓

上层:水2汤匙,幼糖1汤匙,gelatine1汤匙
把所有材料混合 隔水溶化
然后把草莓酱混合些果冻涂在蛋糕表面
跟着快手快脚的把草莓倒入剩余的果冻里
排满在整个蛋糕上面
要吃冰冰凉凉的蛋糕可以放入冰箱冷藏会更加美味

Friday, December 25, 2009

圣诞节快乐~~~






在这普天同庆的日子里


苏联妈妈祝各位


圣诞节蒙恩



Wednesday, December 23, 2009

微湿巧克力蛋糕(Chocolate Moist )





除了圣诞树桐,ginger man之类的蛋糕饼干
我总是觉得巧克力蛋糕跟圣诞节也很配搭
趁着这纪念主耶稣诞生的日子 我做这蛋糕和大家分享
我超爱巧克力蛋糕 尤其是这微湿巧克力蛋糕(Chocolate Moist )
用了van houten的可可粉味道果然不是盖的

第二天的蛋糕可可味更加香
刚好家的中筋面粉用完了 就地取柴 用低筋面粉来替代
所以蛋糕比较细密 有点像海绵蛋糕的口感但比较扎实
不是我想象中那种比较粗的蛋糕体质
蛋糕的甜度也适中 不好减少这食谱的糖份哦
不然 你会吃到苦涩的巧克力蛋糕哦~~

因为做到来已经晚上10点多 拍几张照片后就陪子贤睡觉咯
可以把蛋糕的外表涂上打发的鲜奶油 美美的 但我懒!
吃的时候 加入一scoop的冰淇淋会有不一样的口感噢~~~

食谱参考:妞妞(一位很会自创蛋糕论坛认识的姐妹,可惜她已经和我们失去联络了。谢谢你的食谱 希望你尽快来和我们联系)

材料:依序准备好材料。
1。牛油 300g + 细糖 130g(打至松发)
2。鸡蛋 3个(A)(打散)
3。中粉 250g + 可可粉 70g(混合过筛3次)(我用 Van Houten)
4。鲜奶 360g

做法:全程用电动打蛋器,包挂加入面粉。
1。材料1。打至松发后,分3次加入材料2。充分打均。
2。预热烤箱190度,将材料3。加入做法1。拌均,再徐徐加入材料4。搅拌均匀。
3。倒入烤盘入烤箱将温度转至180度,烤60分钟。
**温度和时间,视个人烤箱性能而异,谨供参考!



Monday, December 21, 2009

车达芝士杯子蛋糕



这杯子蛋糕样子有点像第二次做的清水蛋糕~~
第一次做用的是全蛋法 这次把蛋黄和蛋白分开 蛋糕也比上一次来得松软
很喜欢淡淡的车达芝士香味 不一样的牌子 味道真的是差别很多
我不是很好甜的一族 这食谱的甜度适中
我的蛋糕没像火山爆发那样 可能是我用的是比较扩口的软纸杯
相信如果用硬纸杯 可能出来的效果会更美
不知为何蛋糕冷切后中间会稍微下沉
蛋糕不是很美但胜在好好吃

食谱参考:厨房乐一乐~~谢谢你的分享

材料:
(A)cheddar cheese3片,动物性奶油100ml(我用植物性奶油),牛油40克,
(B)蛋黄4粒,
(C)低粉60克,蜀粉20克,发粉1小匙(一起筛过)
(D)蛋白4粒,糖50克
做法:
将(A)隔水煮溶后,离火,逐粒蛋黄加入并拌匀,最后倒进(C)搅拌均匀后备用.
(D)的蛋白加点白醋或TARTAR粉搅拌成粗泡后,分两次加入糖并搅拌成硬性发泡.
将一半的蛋白倒进面糊里,轻轻的搅拌均匀后,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌,最后装进纸杯里,170度烤20分钟或至熟就可以了.

Wednesday, December 16, 2009

蓝莓苹果牛油蛋糕




传统的牛油蛋糕加上蓝莓酱和青苹果会呈现什么样的口感

蓝莓酱和苹果的酸甜配合牛油蛋糕味道切切好
个人认为吃了没那么腻的感觉咯 哈哈哈

买了这本食谱(爱上牛油蛋糕) 原来传统的牛油蛋糕可以做成那么多的花样

但。。我不敢吃多两片 我的体重严重的增加 新的公司制服穿到来有点紧 jialat !!!

很多人都说我肥了啦 烘焙惹的祸 ? 然不成是烘焙惹的祸?!!

还是人家所说 停此哺乳后体重真的会增加 我停了3个多月体重就大幅度的上升

在哺乳那时 我的体重还轻过产前 那时还担心zomok那么瘦巴巴的

现在 我的体重还重过产前 oh dear~~~我不要 我不要 我不要

我要做蛋糕但我不要再吃那么多的蛋糕了~~~

食谱参考:蔡高晋(爱上牛油蛋糕)

材料:

250克牛油

200糖(我只放120克因为蓝莓酱和苹果的配搭已很甜了)

5粒鸡蛋

200克低筋面粉+1小匙的发粉(我直接用200克的自发粉)

苹果切片适量(我切丁结果苹果都烘到收缩了 嘻嘻)

蓝莓酱适量

步骤 :
奶油和糖打发 然后慢慢加入鸡蛋
篩过過的面粉分成3次加入搅拌均勻。
倒入7寸的四方模型中。把切丁的苹果排入再放入适量的蓝莓酱。
烘烤45分鐘,180度( 四方烤炉)
剩下的我倒入杯子烘至金黄色。(圆型烤炉)

Tuesday, December 15, 2009

年终假期乐

这次的假期没到处去吉打州的游玩地点
带着多一个小呱 吃哪方面很不方便
而且之前吉打州很多地方我也都游玩过了
所以这回只在姐姐家和品尝哪儿又好吃又便宜的美食


这是小孩子们最喜欢抢着来玩的摇篮



看 子贤是多么的开心


第二天 还是那么开心笑容也特别灿烂


来到吉打顺便到Penang走透透

Batu Ferringi海边 之前是没计划到海边

原本参观了war musium后打算去蝴蝶公园
哪知 五点就关门 没地方去只好去海边吹吹风


子贤很喜欢玩水
看到一大片的海也不会怕

海风轻轻吹 子贤蛮享受
看到一望无际的大海
不知他脑袋里想着什么
嘴叽里咕噜 可能他要告诉大家
海。。。好阔 好美

子贤也很喜欢脚踏在沙堆的感觉

没带衣物只好站着任水冲脚而已咯

哈哈哈 这群小呱们也是把裤子拉高点
任海水冲 吹吹海风
子涵~~偷望镜头哦


过后 大家到gurney小贩中心医肚子
食物不是很好吃 人潮又很多
天不作美 下起毛毛雨 吃得很冲忙
原本打算到别处 但小呱们已饿得在那儿吵闹
吃过后才想起靠近sunway hotel哪儿有更多美味的食物
没关系 改次一定要记得到哪儿


回家哪天 到Bukit Tambun吃午餐
价钱蛮大众化 最重要海鲜很鲜甜
(我根本没机会拍食物的照片 有小呱在吃饭好像打仗那样
简直可以说是狼吞虎咽 ! )


等候妹妹一家人到来的当儿
到神庙外头拍拍照

哥哥在我后面弄鬼脸把子贤逗到那么的开心
本来回家的途中计划到Teluk Intan看斜塔
但。。午餐吃到来已经3点多了 到哪儿会是傍晚
打消了念头
我和家人轻轻松松的4天3夜假期那么快就结束了


我回来啦
一大堆的工作等着我 天啊~~好忙!好忙!

Monday, December 7, 2009

YOGURT酸奶蛋糕


买了500克的原味酸奶 做了酸奶瑞士卷还剩蛮多便找找看那家食谱用酸奶来做蛋糕之类


原来酸奶做成蛋糕也可以那么好吃


这蛋糕带点酸咸的味道和车达乳酪蛋糕有点相似

的确 冷藏过后吃味道会更佳

我的烤炉60分钟到了表层还未金黄色 (不够热情的它)

我就干脆传去上火烘多几分钟

中间有点烤焦 幸亏发现的早不然又要请Mr Bin帮忙解决了 哈哈哈

还有哦 蛋糕有些地方洞孔比较粗大

我会再做来吃 因为是我喜欢吃的蛋糕


食谱参考:厨房乐一乐

材料:
YOGURT 200克

糖60克

蛋黄4粒

蛋白4粒

牛油50克

低粉40克

蜀粉20克

嗒嗒粉1/4小匙


做法:
我用微波炉叮一分钟将牛油煮溶

加入YOGURT搅拌均匀,逐粒加入蛋黄

倒入筛过的低粉和蜀粉.

在蛋白里加嗒嗒粉(我把几滴白醋改用嗒嗒粉 )用中速打到起粗泡后,分三次加入白糖,用快速打到成湿性发泡(就是打蛋器提起蛋白而呈弯弓状.
将一半的蛋白倒进面糊里搅拌均匀,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀后

倒进6“的烤模用水浴法170度烤60分钟.
出炉后,立刻脱模,冷藏后吃味道会更妙哦!

Thursday, December 3, 2009

篮莓戚风蛋糕




我用之前做过的玉蜀粟戚风蛋糕 的食谱 把Cream Style Corn 用篮莓酱来替代

这是第二次做的成品 第一次做的蛋糕根本没看到蓝莓果肉

在蛋黄面糊里被我搅拌到烂掉了 因为很难搅拌 面糊很干

第二次尝试把蛋黄糊和蛋白霜搅拌均匀后才把蓝莓酱加入

那么蓝莓果肉才没给糟蹋了 嘻嘻

还有蛋糕也不会因为蓝莓酱的蓝紫色参入蛋黄糊变得灰灰

我的戚风蛋糕功夫还是没到家 有时好好 又时像sai

不是收缩就是蛋糕体组织很粗

做蛋糕 匆匆忙忙的后果。。唉~~有小宝在淘蛋 难成啊!!!

还有 脱模也是个关键问题 我这蛋糕皮脱得不均匀 有时脱得又美美 一直以来我都是在用蝴蝶标的圆烘炉没得好控制火候 大约25分钟蛋糕就熟透了(我用这炉是因为蛋糕很快就烘好 烘蛋糕或玛芬比普通烘炉来得快熟时间上省了很多)但戚风和浴烘就比较困难点 这烘炉差不多和我大儿同年 下回要改用我的四方炉咯~~

最享受蛋糕在烘着时散发出那香香的蓝莓味 屋子满溢着蓝莓香 ~~~我喜欢!


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