Tuesday, March 9, 2010

Pandan蛋挞



因为好奇 我试做了这蛋挞
不过 跟原味的蛋挞比较
我还是喜欢原味的

我每次做蛋挞蛋液都会剩一些
做cheese tart cheese糊就不够
好苯哦~~

必须做记录 不然不是多了这边 就是少了那边
哈哈哈

食谱参考 :阿米
蛋液材料:-

白糖 65g
水 135g ( 我改用自家挤的班兰汁)
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法:-
1。煮沸140g的水,加入65g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。熄火后加入2粒打散的蛋液,倒入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。。。
饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 5g
奶粉 8g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 95克 (隔水煮溶)。
做法:-
1。牛油隔水煮溶,稍微放凉后,加入面粉,蛋黄粉,奶粉,
~ 白糖和蛋液,用汤匙混合拌匀成面团即可。~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)

2。面团分为30g一份,揉成9粒。拿一粒面团放到蛋挞模型~ 中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
3。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以160度烤30分钟即可。

4。蛋挞出炉后放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。

5 comments:

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

Look simple but yet delicious!

大白鲨 said...

我也好久没做蛋挞了
近排很懒惰
看到又想吃~~

angeline said...

我倒觉的这蛋挞,翡翠,翡翠的绿,很好看。

J Sky said...

我一直想做,原料都有了,但到现在还在想。
哈哈哈。。

苏联妈妈 said...

>>Sonia
i still prefer the ori one.

>> 大白鲨
年过后我也变懒惰了。这是新年之前的作品。

〉〉安琪琳
颜色是蛮吸引人,但口感给我就有点怪怪。嘻嘻

〉〉J Sky
别想了,快快动手然后分享看你爱这特别的蛋挞吗?谢谢你再次的到访。不介意我连接你吧?


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