Friday, April 1, 2011

在来米粉香橙戚风蛋糕


姐姐去台湾游玩时送我妃娟的美味糕点这本书

里面的戚风蛋糕都是用蓬萊米粉

在她的网站她说可以用在来米替代

(就是我们这里所谓的粘米粉。。。rice flour )

很好奇做出来的成品会是如何那我就来试一试


想到冰箱内还躺着几粒的鲜橙 刚好可以拿来做这个特别的戚风蛋糕来吃

还好 虽我用的是本地的粘米粉但出来的成品我和家人都喜欢

蛋糕也一样湿润细致和柔软



特地把镜头拉到很近可以让大家看到蛋糕组织是如何的细密



食谱:参考妃娟的书我更改了一些 (20CM的戚风模)


蛋白5个

糖 60G


蛋黄5个

橙汁 60G

油 40G

在来米粉 30G

自发粉 60G

橙皮削1小匙


一般戚风蛋糕的做法。

18 comments:

0620 said...

原来在来米粉就是粘米粉哦
知道了 :P

那么,妳觉得那种粉做戚风较和妳意 ?

苏联妈妈 said...

>>Tang
这个如果当天烘好马上吃的话你会觉的粘米粉的味道相当浓。但隔天就没那个问题。两者我都喜欢因为各有各的风味。

J.O said...

看起来不错呢^^

Tracylow said...

隔夜了之后会硬吗?

苏联妈妈 said...

>>Jess
新的尝试。。的确不错吃。

>>Tracy
没变硬。冷却后我把它放入tupperware第二天带来请同事吃她也说好软。:)

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

呵呵,我都还没试过呢:P

苏联妈妈 said...

>>HuiBoon
老师,很多蛋糕在排着队哦。。我也是食谱太多就是时间不够用。哈哈

Joelyn~幸福の起点 said...

你是用台湾的在来米粉,还是我们这里的粘米粉。。。我们的粘米粉和在来米粉口感会一样吗?

neyeeloh said...

原来用粘米粉也可以哦?那我也要尝试看看了 ^_^

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

i always admire your chiffon, look so pretty, no brown layer and even colour, how you make it so nice? I heard rice flour in chiffon recipe before, must try one day.

苏联妈妈 said...

>>Joelyn
我是用本地的粘米粉所以没得比较。有机会买到台湾进口的在来米粉我做了才和大家分享。:))

>>Esther
我也是最近才学到。希望你试了告诉我你觉得如何好吗?

苏联妈妈 said...

>>Sonia
你太客气了! 我是完全等到蛋糕冷却就空手脱模。如果用刀子括的话蛋糕褐色的边也一定也会被刮上来。还有,我的戚风蛋糕放最低第二层来烤。
我才羡慕你们又会烘焙又会烹饪呢!

the mum who cooks said...

嗨苏联妈妈,

您好! 我刚买这本书,正在发愁什么是篷莱米时看见您烘的在来米粉戚风才知道答案。

谢谢!

Joyce

淇淇 said...

我上了宝贝的一课,
原来,在来米粉=》粘米粉
谢谢你,苏联妈妈。

愚人节快乐+周末愉快!

Ah Tze said...

原来在来米粉是粘米粉呀,戚风蛋糕很漂亮呢!

Mimosa said...

oh, now I know already 在来米粉就是粘米粉, thanks for sharing.

苏联妈妈 said...

>>Joyce,
你好!篷莱米不是在来米粉哦。是可以用在来米粉替代也就是我们这儿的粘米粉。:)

>> 淇淇
不用客气!希望你会喜欢用这个粉做的蛋糕。

>>Ah Tze,
谢谢你!我也是刚知道不久。嘻嘻

>>Mimosa
你好! 不用客气。看来大家可以用粘米粉来作7风蛋糕了。
>>

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

Hi, Thanks for your advise, I will try to follow your method next time.


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