柠檬酱冷冻芝士蛋糕

自从上一次做了柠檬酱生日蛋糕后

就联想到找天一定要拿来铺在冷冻的芝士蛋糕

我相信

这样的配搭

肯定可以擦出火花

请相信我

酸甜的柠檬酱

配上冷冻的芝士蛋糕

内层加上切丁的黄梨

还有香酥的饼干底

这个蛋糕吃了

就如Crystal Loh说的

“天丫。。词穷” 

食谱：
芝士蛋糕底部：

70g消化饼，压碎（特别推荐Mc V消化饼）

40g溶解牛油

料A：

250g奶油芝士

30g幼糖 (因为我用植物性奶油已经有糖份了）

1/2大匙柠檬汁

B：

100g植物性鲜奶油（打发）

1/2大匙+ 1小匙鱼胶粉加入2大匙水拌匀，隔水煮溶

做法：

底部：全部材料拌匀，压在6寸活动圆模，放进冰箱冷冻20分钟至硬

芝士料：
奶油芝士加入幼糖搅拌至光滑。

分几次加入打发鲜奶油拌匀，加入煮溶的鱼胶粉拌匀再加入一些的黄梨。拿一些黄梨铺在饼皮上。倒在芝士糊，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏3小时。

上层：柠檬醤:

A:
鸡蛋 2粒
幼糖 80g -这个的糖份可以随自己口味调出适合的酸度
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g


做法~（柠檬酱）：
1）把（A）材料倒入小锅里拌均。用double boil煮至松发然后将它过滤。
2）加入（B）续搅煮至浓稠。离火，待冷备用。记得盖上保鲜纸。