蓝莓芝士塔

会打这个蓝莓芝士塔的主义
只因为
冰箱内还躺着一条500克的芝士

还有所需的其它材料也齐全

蛮有一段时间没弄给家人吃了

好吧

难得公共假期

就吃些西方的茶点当下午茶如何？

蓝莓的酸甜

香浓的芝士

还有带了少许柠檬汁的配搭

吃着这个塔

加上一杯热茶

这个刚下了一场大雨的午后

就那么悠闲的渡过

我的塔是

S, M , L size的哦！

哈哈

食谱； 茄子

塔皮
100g 牛油
60g 糖粉
30g 全蛋
200g 普通面粉
半小匙 VANILLA （我没放）

做法：
1. 将牛油和糖份打发。
2. 加入蛋拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内，多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱下火开风扇以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

〉〉放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。
避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝酶芝士内馅
250g 奶油芝士
20g 牛油
50g 幼糖
一粒 蛋 （我就用上面剩下的蛋液）
2小匙的柠檬汁

蓝酶果酱适量

做法：
1. 将芝士奶油，牛油和糖一起拌均。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。然后再加入柠檬汁。
3. 半小匙蓝酶果酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至塔口平满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。
5. 放入烤箱下火开风扇以160度烘烤8－10分钟。

柠檬酱冷冻芝士蛋糕

自从上一次做了柠檬酱生日蛋糕后

就联想到找天一定要拿来铺在冷冻的芝士蛋糕

我相信

这样的配搭

肯定可以擦出火花

请相信我

酸甜的柠檬酱

配上冷冻的芝士蛋糕

内层加上切丁的黄梨

还有香酥的饼干底

这个蛋糕吃了

就如Crystal Loh说的

“天丫。。词穷” 

食谱：
芝士蛋糕底部：

70g消化饼，压碎（特别推荐Mc V消化饼）

40g溶解牛油

料A：

250g奶油芝士

30g幼糖 (因为我用植物性奶油已经有糖份了）

1/2大匙柠檬汁

B：

100g植物性鲜奶油（打发）

1/2大匙+ 1小匙鱼胶粉加入2大匙水拌匀，隔水煮溶

做法：

底部：全部材料拌匀，压在6寸活动圆模，放进冰箱冷冻20分钟至硬

芝士料：
奶油芝士加入幼糖搅拌至光滑。

分几次加入打发鲜奶油拌匀，加入煮溶的鱼胶粉拌匀再加入一些的黄梨。拿一些黄梨铺在饼皮上。倒在芝士糊，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏3小时。

上层：柠檬醤:

A:
鸡蛋 2粒
幼糖 80g -这个的糖份可以随自己口味调出适合的酸度
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g


做法~（柠檬酱）：
1）把（A）材料倒入小锅里拌均。用double boil煮至松发然后将它过滤。
2）加入（B）续搅煮至浓稠。离火，待冷备用。记得盖上保鲜纸。

Kuih Dadar

这个糕点想做很久了

迟迟未动手是因为

没信心炒椰丝

我的烹饪是有限公司

所以怕胜任不到

近来在面子书

陆陆续续有人发表这个糕点

看到我心痒痒

告诉自己这次一定要挑战它

最后的结果

看上面的照片

苏联妈妈还蛮厉害

炒出了两种不同的椰丝

还有

糕皮也两种包扎法哦

厉害叻

哈哈哈哈哈

食谱：

（ 我共做了食谱的三倍因为以下的食谱出来的分量才那么几卷）

椰丝内馅：

50ml水

马六甲椰糖75 克-切小块 （炒白糖也是一样的份量。这个甜度可以接受因为糕皮没糖份）

把以上两种材料放入锅用小火煮溶椰糖

加入两叶打好结的班兰叶再加入195克新鲜椰丝炒至干。待凉备用。

糕皮：

175ml的班兰水(我用大约10片的班兰叶加入100ml的水搅拌。过滤再加水至所需要的分量）

100克面粉

鸡蛋一粒

少许的盐。全部材料拌均静待30分钟或以上。不沾锅开小火抹上一层薄薄的油。倒入适量的面糊煎至熟（单面）。记得每次要倒入新的面糊最好把面糊再次拌均先。包入适量的椰丝。可以享用了。

北海道蛋糕

这个蛋糕再次出现我家只因为孩子们喜欢吃

这次做了1.5的份量

送了半打给大儿的班主任

感谢她对大儿的关心和爱戴

我第一次买这个水果
没看标价就拿了
付钱时扫描器叮一声
哇

那么一小盒
小小不到30颗的覆盘子价格RM19.90

所谓
吃米不知米贵的我
最后还是把它给买下

哈哈

 

 幸好

蛋糕装饰后看起来蛮漂亮哦
收到这个漂亮蛋糕的你也会灰心一笑吧
^^

喜欢简单的装饰

加上这个纸杯的设计完全配搭我的蛋糕

真的是越看越爱

嘻嘻

 

食谱请按这里

蓝花冰皮月饼

今年的第二个中秋节作品

蓝花冰皮月饼

用了莲蓉和咸蛋为内馅

这样的配搭蛮好吃

没把颜色调太深 

造成这个月饼变成恢恢的感觉

蛮配合近来的天气哦

呵呵

 

祝贺各位

中秋节快乐

月圆

人团圆

红鞠绿茶冰皮月饼

本来还在犹豫是否今年要做月饼

在公司已经免费吃了好些

对于吃月饼每年就意思意思吃点点

虽说现在人们都很注重健康

低糖的内馅到处卖

总觉得吃多了还是感觉腻

老友送来的糖浆

今年无法派上用场

明年

我一定要学做传统的月饼

因为已经有一位军师可以指教 ^^

 

这几个月饼模是去年中秋节过后涛宝大抛售时购买

一套一个100克的模型加上7片的花纹

不到RM20

觉得相当划算

就快快订购

 

这次我的冰皮月饼加入了台湾入口的绿茶粉

还有另一个网友送了她亲自磨的红鞠粉 

无添加任何色素

内馅就是低糖的红豆沙

可是

我总觉得还是甜啊

食谱：

140g糕粉
10g绿茶芬/红鞠粉
100g糖粉
50g白油

200-230ml冰水

红豆沙 500g

糕粉，绿茶粉和糖粉过筛加入白油搅拌均匀，加入适量的冰水拌均。不要拌过度和拌好的冰皮也不好放太才包因为冰皮变成有弹性很难包扎。

冰皮月饼的皮和内馅比列是4 ： 6 。我的100g 的模型就是皮40g内馅60g.
放入冰箱冷藏大约一小时就可以吃了。

戚风蛋糕

今天忽然想吃戚风蛋糕

不想添加任何口味

就来个简简单单最基本的

喜欢戚风蛋糕的轻盈

喜欢戚风蛋糕的柔软

喜欢戚风蛋糕的湿润

悠闲的下午时光

单配搭一杯茶

多吃两片也不会腻

吃起来也不觉得负担

四刀

八片

一家四口

份量恰恰好

英式柠檬蛋糕卷

再来一轮的蛋糕卷
只因为要消化掉那天还剩下少许的柠檬酱
其实
刚旅游归来
应该是精疲力倦
这次却没想像中的累
我想最大的可能应该是烘焙瘾发作
才会那么兴致悠悠吧
哈哈哈哈

就是喜欢戚风蛋糕体的柔软

卷着甜中又带酸的鲜奶油加柠檬酱

我

吃了一块接一块哦

嘻嘻

香肠面包~~特别版

为何这个面包要说是特别版呢？

话说

本来苏联妈妈想做近来很流行的微波面包

就是没好好的做功课

660克的面团
一半的份量使用了微波面包的做法

烤好的面包固然比预料中来得涨和软

整型就差一万八千里了
所以
没贴上来
哈哈哈
 

原来多杆面团除了可以让面包有卷丝/涨到鼓鼓之外

还真的可以令面包变成非常之松软

 

好久都没烤孩子们最爱吃的香肠面包

为了做这些面包

我把家务尽量安排在星期六给做好

弄这堆的面包花去了我大半天的时间

 

 

 

 

看到孩子们满足的脸孔

花掉半天的时光

非常值得！ 

 

食谱就暂时不分享

等我把微波面包做成了

再来这里做个记录

巧克力杯子蛋糕

 

今早大约11点多

二姐摇了一个电话要求我弄一个小小的生日蛋糕给她的心肝宝贝外孙

反正今晚在妈妈家有小聚会顺便给他庆祝

我的妈呀!

那么短的时间那可能

最后就答应弄些杯子蛋糕比较快

 

 

关了电话

就马上联络妹妹帮我买些樱桃拿来装饰

其它材料辛好我有吨货

 



赶工出来的成品还算满意

使用了戚风蛋糕体

挤上适量的鲜奶油

加上切碎的巧克力

一颗樱桃

就是那么简单

 

 

你喜欢这个可爱的小蛋糕吗？^^

英式柠檬蛋糕

自从爱上烘焙之后

都是烘烤芝士生日蛋糕送给家婆

也因为她很喜欢芝士

 

那天在Crystal Loh的部落格看到这个蛮诱人的蛋糕

今年就想来点不一样

就拿了这个食谱做来送给家婆当今年的生日蛋糕



手不巧

鲜奶油涂的很勉强

幸亏是自家人的饭后甜品

重要的是蛋糕够新鲜够诚意

安慰自己。。还好啦

哈哈

这个蛋糕吃起来整体上感觉不会油腻

因为配搭了酸中带甜的柠檬酱

饭后吃一两片也不成问题

 

 

 

食谱：参考Crystal Loh 谢谢你的分享 ^^

 

蛋糕体我做了8"的海风蛋糕。所以柠檬酱材料我乘1.5

 

柠檬醤:
A:
鸡蛋 3粒
幼糖 80g
柠檬汁 90g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 60g

表面装饰：
打发植物鲜奶油 200g

做法~（柠檬酱）：
1）把（A）材料倒入小锅里拌均。用double boil煮至松发然后将它过滤。
2）加入（B）续搅煮至浓稠。离火，待冷备用。记得盖上保鲜纸。

三片分割好的蛋糕。将一片蛋糕体放在底部，抹上一些鲜奶油再铺上柠檬醤。重复至第三片蛋糕体铺完。随意装饰。



 

 



芒果戚风杯子小蛋糕

周末
和家公家婆吃过了早餐

就顺便去巴刹买些水果

看到芒果很新鲜

想到那天巧克力蛋糕卷的鲜奶油还剩下一些

就选了三粒来做这个杯子蛋糕

炎热的天气

来杯冰凉的水果蛋糕

又香又软的蛋糕

挤上适量的鲜奶油

再加上香甜的芒果

捞一口放入嘴里

啊~~真的好好吃

这次
又花了多一点的时间在拍摄这一系列的照片
最后
芒果变稍微黑了
氧化了也 

巧克力蛋糕卷

久违了

我的蛋糕卷

所以说 熟能生巧

看

好久都没卷

结果 失手

稍微给卷断了

这个蛋糕是和上一个杯子蛋糕同一天烤的

其实

目的是要弄蛋糕卷

因为反正烤箱还有空位子

就多加一半份量的材料

顺便烤些杯子蛋糕

喜欢这个带有颗粒的蓝莓酱

吃起来特别好吃

软软的巧克力蛋糕体

配搭甜甜的鲜奶油还有酸酸的蓝莓酱

我想

你我都难以抗拒这个诱惑吧

哈哈哈

戚风巧克力杯子小蛋糕

今天是公共假期

吃了早餐就顺便去一间卖钢制品的店看看

原来这里也是有售卖一些烘焙用具

让我找到了这个淘制的小碗杯

买了四个就烤了些小蛋糕来吃

其实

真正的计划是准备拿来烤舒芙蕾蛋糕

 



 



阴凉的天气

所以才会考虑烤这个巧克力蛋糕

用了六粒蛋

倒了四杯

剩余的就拿来做蛋糕卷

 

食谱：

蛋白6粒
幼糖80个（因为我用的巧克力粉蛮苦涩，所以糖用比较多）

蛋黄6粒
鲜奶45g
植物油45g
特幼粉75g
巧克力分45g

一般戚风蛋糕的做法。

黄梨小杯子蛋糕

 其实

这个纸杯蛋糕是之前黄梨蛋糕同一天烤的

分两次发表只因为不一样的呈现方式嘛

嘻嘻 

近来在面子书看到很多美美的作品

大家都很用心的摆设一些漂亮的用具

让照片添加了更多的风采

拍照也讲究对镜头的敏感度

抓拿角度是拍照最大的关键

我喜欢摄影

但是时间上有限

每次都是在冲冲忙忙的情况下

拍了

有个交代就算了

你喜欢我这些漂亮的杯子蛋糕吗？

阳光充足

效果也很好

拍照可说是得心应手

黄梨蛋糕

 

话说

那天看到白色花园的反转菠萝蛋糕 

就有一鼓冲动也想烤一个来吃

但是却懒惰于用海绵蛋糕体的做法

最后

决定使用海风/清水杯子蛋糕的食谱

食谱里的材料

稍微被我更改了和添加了一些

这个蛋糕

挺受家人的好评

本人非常喜欢和满意这个蛋糕体的组织

只因为它

带有海绵蛋糕的绵密

还有戚风蛋糕的湿润

 

黄梨配搭这个蛋糕体

真的比我想像中来得好吃
虽然脱模失手了
（ 好丑噢 ！ 哈哈哈）
脱模待凉后
放入冰箱冷藏

甜中带点酸的黄梨
加上冰凉口感的蛋糕体

这个蛋糕会令人一口接一口吃不停

 

 

食谱： 

 

鸡蛋黄6粒

粟米油100g

黄梨糖水15g

特幼粉100g

全蛋1粒

 

鸡蛋白6粒

幼糖80g

适量的罐头黄梨片切对半稍微风干。

 

一般戚风蛋糕的做法。

 

黄梨切对半摆入8"的戚风模底。（我有涂上一层薄薄的牛油在要蒲上黄梨的范围）。我没倒完全部的面糊。留下一些放入纸杯烤，下回再发表^^）

150度上下火烤了55分钟。（只供参考）





面包布丁

这个纯粹分享

没特定的食谱

材料就自己调

几片快过期的面包涂上牛油切丁

两粒鸡蛋加一些些的鲜奶一起打散

加入一小撮的盐

和适量的糖一起拌均

葡萄干

熟的香蕉

把面包和香蕉交替放入模

倒入液体

洒一些葡萄干

放入预备好的烤箱

180度烤至金黄色

稍微降温就可品尝