蛋塔

好久没做蛋塔了

趁拿假在家 就有比较多的时间让我可以轻轻松松的做这类的食品

话说有天 大儿去了同学家一起讨论学校的功课

同学的母亲应该也是一位热爱烘焙的妈妈

她让大儿带回了几个新鲜出炉的蛋塔

我咬一口 好吃哦~~是我喜爱的口感

松而脆的饼皮 香滑的蛋味 我喜欢

就叫儿子问他的同学可以向他母亲拿食谱吗

第二天 儿子就从同学手中拿了一张食谱回来

郑太太 谢谢您无私的分享

食谱：

面粉２00g
牛奶粉2０Ｇ

糖粉５０Ｇ
牛油１00g
鸡蛋１粒

做法
牛油和糖粉用手轻轻的搅拌均匀加入蛋拌均

加入粉类用抓的方式慢慢揉成软团

压入挞模　烘烤１８０度大约１０分钟或７分熟　。　（火度和时间供参考而已）

待凉　。


陷料

糖５0g
牛奶／淡奶～200ｇ
全蛋～3粒

糖和牛奶用小火煮至糖溶解。离火待凉。

加入打散了的蛋.搅拌均匀，过滤三次

把蛋液倒入的蛋皮　

烘炉预热后用１８０，烤1０分钟左右。（火度和时间供参考而已）

P/S :可以做成３０个小的蛋塔。

榴莲戚风蛋糕

那天到巴刹逛逛 看到姐姐的朋友有卖猫山王和竹脚榴莲

才RM10.00一公斤 受不住引诱买了几粒和妈妈还有家婆分享

留了三粒果肉打算做这蛋糕

本人只对新鲜的榴莲水果有兴趣

任何榴莲做出来的产品如榴莲糕 榴莲糖水 榴莲蛋糕从来不过问

保括这蛋糕 因为姐姐很想吃 既然买了榴莲就来做一个送给她吧

喜欢的人会说好吃 我呢~~我不知道味道如何因为我没勇气试 呵呵！

食谱参考 ：羿溱

材料：

（蛋黄糊）
5个蛋黄
50g粟米油
100g榴莲泥
85g低筋面粉
90g鲜奶

（蛋白霜）
5个蛋白
50g细砂糖




做法：一般戚风蛋糕的做法。

巧克力海绵蛋糕

总是觉得巧克力和草莓是蛮配搭的

很多蛋糕是巧克力就有草莓的影子

那~~我也来跟跟风 为了让整个蛋糕看起来漂亮又可以吸引大家的注意

把烘好的巧克力海绵蛋糕拿了两颗草莓来衬它

这蛋糕本来是应该放入8寸的盘

但为了让孩子们容易吃 我把它给装入纸杯

这是之前有做过的作品

材料我就翻译 步骤大家就请到Sonia家看看或看录影

食谱参考 ： Sonia & Foodhouse8
谢谢你的分享 让我受益良多

材料 ：
Whole eggs 203g ( I use 6 medium eggs, remember to use cold eggs)
全蛋 203克 （我跟她一样用6粒B蛋，记得用冷藏的蛋哦 )

Egg yolk 32g (I use 2 medium eggs)
蛋黄 32克 (也是用2粒B蛋黄)

Sugar 135g
糖 135克 （我就用了100克左右）

Glucose 21g (I use golden syrup)
葡萄糖 21克 （我也是用糖浆，烘焙店买得到）

Salt 1g
盐 1克

Salad oil 32g (I changed to corn oil)
植物油 32克 (我也是用黍油)

Cocoa powder 21g
可可粉 21克

Cake flour 106g蛋糕粉 106克

Baking soda 1g (I changed to 1tsp)
苏打粉 1克 (我也是跟她一样用1小匙）

Milk 21ml
鲜奶 21ml

北海道戚风蛋糕

这是我第二次做的北海道戚风蛋糕~~

第一次做的内馅失败了

所以告诉自己这次只许成功不许失败

我的蛋糕这次可以漂亮登场 内馅也成功了！

看到很多烘焙高手用水果来装饰 蛋糕整体看来变得精致多了 很耀眼

这蛋糕胜在当你吃进口 很香很软很绵 内馅也很香滑

我总共做了4个四方形纸杯和15个小号的圆纸杯

6个带来公司请要好的同事 12个给啊老带去请他的同事

家里留1个给大儿 呵呵

班兰蛋糕卷

因为要学做烫面班兰戚风蛋糕 在花园里剪了整二十片班兰叶来搅拌

要拿到班兰的精华必须等待它慢慢的沉淀 所以先拿了一些来做这个蛋糕卷

喜欢这淡淡的青色 蛋糕在烤着时散发出那香香的班兰味会令人精神一振

用了同一个食谱 只是把鲜奶的份量改放班兰汁

这次也很大胆的抹上厚厚的鲜奶油

里面还加了多多的巧克力米 儿子很享受咬到巧克力米的那种感觉

帕玛森芝士戚风(PARMESAN)

我跟她的认识是在一个育婴的论坛

然后 发现她也喜欢烘焙 渐渐的大家就在烘焙哪儿打开了话题

在一个偶然下 知道她有个部落格 开始时 我偷偷的跑去只是潜水

后来 越来越欣赏她的作品和佩服她对烘焙有着一颗热诚的心

可以看到 她的作品在短短的日子突飞猛进 不止蛋糕越做越美 照片也越拍越吸引人

最重要是她那无私的分享 知道她的学历背景后 我更对她敬佩万分 她的努力和付出大家有目共睹

因为她~~我也开始了我自己的部落格 目的是为了与网友们交流

认识大家后 我学到很多烘焙的料理和知识 在此 谢谢你们

Jess~~我要告诉你 我真得很佩服你！

爱吃芝士的人就要试做这蛋糕 就如JESS所说的~~ 香到不行 好吃到不行

浓郁的芝士 绵密的口感

奶制品的东西越卖越贵 这帕玛森芝士粉100G要RM7.00

3粒蛋的食谱最好用18CM的中空模 我只有20CM和22CM的模

又不想做双份的材料 所以我的蛋糕比较矮

这戚风蛋糕也是很容易脱模 用手轻轻一压 蛋糕就蛮合作的掉出来

食谱就直接抄JESS的：

蛋黄3个（打散），接着
加入植物油40g，鲜奶75g，搅匀
筛入底粉70g，帕玛森起司粉50g
将以上材料拌均匀
另，蛋白120-130g，塔塔粉少许，糖60g
以上材料打硬后分次加入蛋黄糊里拌匀
倒入18cm中空模，以180度烤约46分钟 （供参考而已）
食谱出自曾美子老师

面包布丁

想做这个面包布丁很久了就是迟迟还未动手

终于有机会让我发挥了~~呵呵 （星期日那天懒煮午餐 就做这个来当午餐 哈哈哈哈哈）

喜欢奶制品的人会喜欢这个布丁因为鲜奶成份蛮高 牛奶味相当的浓

不知是否我的面包是从冰箱拿出来 （快要过期的面包通常会把它收藏在冰箱先，怕它生菌）

我烤出来的布丁底有点水水 （难道就如布丁那样水嫩嫩滑碌碌~~）

上层是脆脆 下层是软软

谁能告知 你们做的成品像我这样的吗？

食谱~月亮

牛油适量

牛奶140g

鸡蛋1个

糖70g

香草精一小匙 （这个我没放）

适量的葡萄干 （这个我多加因为我喜欢嘛~~嘻嘻）

1。面包切片涂上牛油，然后切丁

2。牛奶和糖小火煮至糖融化（边煮边搅）

3。加入打散的鸡蛋搅拌均匀

4。用筛子过滤蛋液

5。一半的面包排入涂油烤模放些葡萄干，然后淋上一半的蛋液再排入面包，葡萄干蛋液。用190度20分钟~（烘度和时间只供参考）

蓝莓海绵蛋糕

这蓝莓海绵蛋糕看了有令你流口水吗？偷偷告诉你哦，“它“可是一级棒噢~~呵呵

我对蓝莓情有独钟 喜欢任何带有蓝莓酱的食品

简单的做法 甜带点酸的口味 细绵的口感 我相信你和家人一定会喜欢

那天 到处逛逛 看到阿米家的点子 不错哦~~放些蓝莓酱在蛋糕上 整个蛋糕看来就更吸引人了

食谱是来自Sonia ~谢谢你俩无私的分享

蛋糕材料一样，就只是删除可可粉的分量

材料：-
鸡蛋 203g （差不多4粒B蛋）
蛋黄 32g （差不多2粒）
幼糖 135g （我用80g幼糖）

蜜糖 21g

盐 2g
葵花籽油 32g
蛋糕粉 106g
苏打粉 1g
全脂牛奶21g

做法：-
1。用小锅子把葵花籽油煮至出现纹路，熄火。备用。
2。用mixer高速把全蛋和蛋黄打至发白，加入幼糖和盐，再加入蜜糖。
3。mixer调成低速，分次加入蛋糕粉和苏打粉。停机。
4。拿出适量面糊和（1）混合，再把全部面糊混合均匀。牛奶加入拌匀。

5。预热烤箱，面糊倒入7寸模型，以170读烘烤35分钟.（供参考）

6。蛋糕出炉后倒扣至凉才切片享用。

水蜜桃蛋糕卷

我啊~~最近爱上了蛋糕卷

只因为找到对的食谱加上适合的四方模和美味的植物鲜奶油

所以最近都一直用不同的水果卷入蛋糕里

我又学会把外层烘的够均匀 更加对蛋糕向外卷有信心 只是卷的没那么圆 有待进步 哈哈哈哈哈

有水果在内层 感觉上很难卷圆 功夫不到家 没关系 我会再接再厉

食谱：

用具 ： 14" x 10" x 1" 四方模一个

蛋黄 4粒
鲜奶 30克
粟米油 30克
特有粉 70克
发粉 1/2小匙

蛋白 4粒
幼糖 50克
嗒嗒粉 1/2小匙

打发的植物鲜奶油100克）
切粒的水蜜桃适量

做法：
蛋黄加、鲜奶和油搅拌均匀 洒入低筋面粉+发粉拌匀 先混合好糖和嗒嗒粉，蛋白打至起泡，分次加入糖打硬 将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜完全拌匀
将拌好的面糊倒入烤盘内（抹平），放入烤箱中层160度烤25分钟 蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸，稍微冷切后表面抹上喜爱的酱料或打法的鲜奶油铺上切粒的水蜜桃，用油纸将蛋糕卷紧冷藏定型即可。

椰丝塔

看了大家做的椰丝塔　我心动了～～

打算在周么才做因为捏塔皮比较花时间

这个食谱可以做大约小的蛋塔模４０粒左右　因为我的小模有限　最后做成３粒中型的模

尽量烤得金黄一点　椰丝会比较香　家里的樱桃还蛮多　就分半粒来装饰

这食谱也是一级棒　大家有时间的可以做来吃　希望你们像我一样喜欢　

食谱参考：ＡｎｎＡｎｎ～～感谢你的分享！

甜酥皮

材料：
普通面粉（过筛） ~ 460g
牛油 ~ 230g
幼糖 ~ 60g
盐 ~ 1/4 小匙
发粉 ~ 1/2 小匙
冷水 ~ 3到4大匙

做法:
1。 牛油切成小块放入普通面粉、发粉和盐中，用搅拌机（慢速）搅拌2-3分钟成沙状。
2。 加入幼糖和冷水用慢速搅拌成团。（不要搅拌太久）。
3。 放入冰箱冷藏至少半小时。
4。 那一些面团揉压在塔模中，修边备用。

椰丝陷料

材料：
水 ~ 100g
糖 ~ 170g　（我放１００克）
牛油 ~ 60g
新鲜嫩椰丝 ~ 300g
发粉 ~ 1/2小匙
鸡蛋 ~ 2粒

1.糖加水放入锅里用小火煮至浓（起大粒气泡）。
2。离火加入牛油搅至融化。
3。加入椰丝、发粉和鸡蛋再搅拌均匀，冷藏20分钟备用。
4。将冷藏过的陷料放入塔皮里8分满。
5。放入预热烤箱里，以175度烤25分钟即可 （烘炉火度和时间只供参考）

Fruit Pastry Cake

不好被我的蛋糕外表给骗到哦~~

这蛋糕里的组织是失败的 不松软

糖的份量有时在某种蛋糕属关键 少于50克就会影响蛋糕整体

况且 这蛋糕的面粉多过牛油的一倍 牛油和糖的搅拌就是关键了

没关系 我会再试第二

结论 改次不好自做聪明了 哈哈哈哈

食谱参考 ：ohbin

材料：
1. 牛油100g
2. 幼糖150g （我用80g， 结果成品有小小失败）
3. Yogurt/sour cream 50g
4. 蛋三粒（室温）
5. 柠檬皮屑1茶匙
6. 面粉210g（ohbin用低筋面粉，过筛）（我用自发粉就不用添加发粉了）
7.发粉1茶匙
8. 水果比如草莓，蓝莓，桃，香蕉，苹果等等 （我用水蜜桃和黄梨）

做法：
1. 水果切好，若用罐头水果洗掉糖水
2. 把8/9寸圆形烤盘抹油，底部铺纸 （我用aluminium的蛋糕模）
3. 用mixer把牛油，yogurt和糖打至松
4. 一粒一粒鸡蛋慢慢下
5. 加入柠檬皮屑
6. 拌入面粉，底速度拌至均匀即可倒入烤盘
7. 把水果铺在面糊上面，别按入面糊里
8.放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可 （只供参考）
9. 冷却15分钟后，撒上糖粉即可