蒸绿茶鸡蛋糕

自从掌握了如何做到松松又绵绵的鸡蛋糕 我爱上了它~~

就来试试玩点有口味的

看。。。第一次尝试用大家的方式

（就是一汤匙一汤匙的把两种不同颜色的面糊放在盘的中央做成斑马条文）

结果 我的蛋糕里层根本没出现层次感

看来我要多下点功夫了

哈哈哈哈哈

汤种葡萄面包

做了几次的中种面包 就来研究 〉〉〉第一次的汤种~~

好黏手 难造型 这是我的初体会

（谢谢巧思妈咪的分享 她说水的部份最好慢慢加入面团才不会那么的黏手 ）

面团虽也搅拌到已很光滑了 但还是那么的黏手

但是面包胜在很松软 第二天的松软程度跟当天的还是一样

没放第三天因为吃光光了 呵呵

照片的面包组织看来比中种的粗 其实面包却是松松软软的

下星期 我会再挑战一次这个做法！

一点点分享~~葡萄干的好处

补血补气 　　

女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用。

　　
患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

谢谢阿莫的分享

食谱参考：阿莫

汤种原料：高粉20克、热水100克


高筋面粉250克
汤种85克
水80克
奶粉20克
盐1/2 小匙
即溶酵母4克
幼糖40克
牛油30克
鸡蛋一粒
适量的葡萄干


汤种制备：20克高粉和100克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解，隔水轻轻搅拌，直至面糊变成浓稠状。包保鲜膜待凉备用，防止表皮结干，若当天不用，放入冰箱冷藏。

把即溶酵母加一点20克水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去，然后加入鸡蛋，汤种和剩下来的水揉成团。

加入牛油，再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。

面团发酵至双倍大后加入葡萄干再搓揉一会。把面团分成等份,搓圆待发10分钟 ,发酵待发半个小时或发酵至一倍大.

发酵结束后取出，烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

草莓戚风蛋糕

这个食谱是跟这个蛋糕一样的 只是这次没放罂粟籽

而是把搅拌好的面糊拿了 1/3放了1/4小匙的草莓香精

本人觉得草莓精的味道太浓 对它有少许的抗拒 但小孩们都喜欢那香甜的味道

还有 近来做的戚风蛋糕脱模都可以脱到很成功

我想不知是否是这个关键

最近烘的戚风蛋糕我都是放在烘炉的最低第二层

之前是放在中间那层

蛋糕稍微冷却后跟本不大需要怎样挤压或用刀子刮边之类的

轻轻一按 蛋糕就脱落了 大家不妨试试看

香兰小蛋糕

老实说 我喜欢吃松软的小蛋糕多过扎实感的马芬

计划是要做橙味的 以为冰箱的那粒橙挤出来的汁够份量 哪知。。。不够咯

幸亏之前有搅好一些班兰汁冷藏着 把原食谱的橙汁掉换

简单又容易准备的一道蛋糕

倒入模大约九分满

这个食谱我总共做了18粒中型蛋挞模和3粒大型的蛋挞模

食谱参考：JESS

原食谱 : ALEX GOH

A：蛋黄4个，糖20g，斑兰汁30g，

B：蛋白4个，糖75g （我放40g)

C：面粉100g

D：粟米油70g

将A搅拌至松发浓稠
将蛋白打到很多泡泡，然后加糖打至硬
将蛋白霜和做法（1）拌匀，然后筛入面粉拌匀
最后加入D快速搅匀
180度烤15分钟左右（圆模的话大概30分钟）

中种迷你芝士香肠面包

那天看到Rachel 圆鼓鼓的香肠面包 就有冲动想到要做来吃

这个不用特别造型 拿大约40克的面团 揉长包起来 搞定！

放便小孩吃和收藏在盒子里

我用的是中种面团~~爱上了这个做法

还有哦~~其实我不爱把面包抹上蛋液 第二天会黏黏的

为了把照片拍的闪闪发亮 拿了两三个面包抹上蛋液 哈哈哈

黑糖发糕

发啦 发啦 发啦 发啦 发啦！！！

对啊~这就是最近很发的一道蛋糕

星美女说一定成功 美女说的话一定不会错

大家都发的不清不楚 还有人双倍法呢~~哈哈哈哈

看到人家那么发 不管啦 我也要发一发嘛

认识了一班可爱的网友

大家一但被一种细菌给看上了 同病相连似的 日思夜思 非做不可

好！ 认识你们真好！ 让我受益良多

趁着教师节这个日子 你们就如我烘焙路上的老师 我感谢大家无私的分享

谢谢你们！！

自发面粉 130克
黑糖 35克 （我用马六甲椰糖，所以和白糖+水用小火煮溶）
白糖 35克
椰浆 25克 （虽用马六甲椰糖我还是有放）
热水 100ml （因为我用小火煮所以不用热水）
先将黑糖及白糖溶于热水内。
接着准备好蒸锅，锅内水煮滚。
自发粉倒入盆内，倒入椰浆，接着将糖水直接用网筛过滤到盆内。
搅拌均匀。
倒入硬纸杯内至满。
大火蒸15分钟

柠檬牛油蛋糕

柠檬牛油蛋糕我做咯~~~呵呵

看到大家都做 评语又那么好 不管啦 吃点没关系 肥就肥吧

烤的时候大儿一直讲 妈咪啊~~好香 好香

真的。。。牛油的香味飘满屋

我用了250克的牛油 总共做了一盘大约4 "x 8" 和五个中款的纸杯的蛋糕

刚烘烤出来一天内的蛋糕口感都会比较干因为蛋糕还没出油

蛋糕要隔夜才好吃会比较湿润 因为隔夜的蛋糕牛油和香味参透了

还有哦~~酸酸的柠檬把牛油味给盖了 吃起来不会觉得腻

食谱来自 ：ching

材料：

牛油 ………… 250g

幼糖 ………… 140g （我减少了）

柠檬屑 ……… 2粒

A级鸡蛋 …… 4粒

自发面粉 …… 350g

牛奶 ………… 8大匙

表层柠檬酱汁：

幼糖 …………6大匙 ( 我放5大匙）

柠檬汁 ……… 6大匙

柠檬屑 ………适量 （我没放）

做法：

1）牛油和幼糖一起打发。

2）分次加入鸡蛋搅拌至鸡蛋与牛油完全融合，然后加入柠檬屑混合均匀。

3）筛入面粉和牛奶，混合均匀。

4）将面糊倒入铺了烘培纸的模型内。

5）送入预热烤箱，以180度烘烤40分钟。(用纸杯大约25分钟左右）

6）将幼糖和柠檬汁用小火煮至糖融化，加入柠檬屑，放置备用。

7）把烤好的蛋糕由烤箱取出，用叉子在蛋糕的表面刺洞洞。

8）趁热将柠檬酱汁倒在热蛋糕上。

9）将蛋糕放置隔夜享用味道会更棒。

奶油面包

最近的天气 可以一大早就艳阳高挂 傍晚就忽然倾盆大雨

开始准备面团时还很闷热 烘好冷切要拍照时 突然阴天了

也好啦 ~~拍照就没那么热 哈哈哈哈哈

huihui帮忙买的这类纸杯拿来做面包很适合

这次做的面包份量抓拿的恰恰好（又懒秤！ ）

所以不会很明显的大小粒 ( 但如果全都摆在一起就看得出）哈哈

用的又是中种面包团 这次在面包表层中间切了一条线 放适当的奶油和洒些幼糖

咸香 咸香 蛮好吃的~~曾经在外面买但没那么大个都要Rm2.20...心痛呢~~

自从买了搅拌机 尽量会在周末做面包 想到自家做得比较健康

划算就没什么划算因为花的时间蛮多 电费单一来就够力咯~~哈哈哈哈

母亲节快乐

我喜爱的一首歌 送给各位

（记得把右下角的收音机给关掉~~不然会出现两个声音哦~~）

大家 母亲节快乐

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奉獻

長路奉獻給遠方　

玫瑰奉獻給愛情

我拿什麼奉獻給你　我的愛人

白雲奉獻給草場　

江河奉獻給海洋

我拿什麼奉獻給你　我的朋友

我拿什麼奉獻給你

我不停的問我 不停的找 不停的想~

白鴿奉獻給藍天　

星光奉獻給長夜

我拿什麼奉獻給你　我的小孩

雨季奉獻給大地　

歲月奉獻給季節

我拿什麼奉獻給你　我的爹娘

Long roads dedicate themselves to the far.Roses dedicate themselves to the love.What can I give you, my love one?White clouds dedicate themselves to the grassland.Rivers dedicate themselves to the ocean.What can I give you, my friends?What can I give you?I continue to askI continue to findCan't stop thinking...Pigeons dedicate themselves to the blue sky.Star lights dedicate themselves to the long night.What can I give you, my little child?Rains dedicate themselves to the ground.Days, months and years dedicate themselves to the seasons.What can I give you, my mom and dad?

罂粟籽戚风蛋糕

糊涂的我 又拍了一张黑黑的照片

原来我没把相机功能换回拍食物

发现时蛋糕已被分尸了 哈哈哈

非常满意这次蛋糕的外层 脱得够平滑 干干净净

这蛋糕有淡淡的牛奶香 还有咬到小小粒的罂粟籽 有点像吃寿司的鱼蛋那样

以前还未开始部落格之前 我也是只会停留在做些简单的牛油和免烘的乳络蛋糕

印象中戚风蛋糕很难做 又要分蛋又要打蛋白

但真正的下手后 原来没那么难 最重要是好吃

食谱我是跟阿莫的原味戚风蛋糕自己加了2小匙的罂粟籽 好像不够多哦~~

她这篇分享了好多个戚风蛋糕的食谱

戚风模：23cm

材料A：

蛋黄 5粒

幼糖 75克 （我放60克因为我把水换成牛奶,牛奶已有糖份)

粟米油 5大匙

水 5大匙 ( 我改放牛奶）

罂粟籽2小匙 （可以加到3 小匙 嘴里口感更加卜卜的感觉。。。嘻嘻 ）

材料B：

自发面粉 150克

材料C：

蛋白 5粒

塔塔粉 1/2小匙

幼糖 75克 （我放 50克）

做法 :

1. 混合所有材料 A，搅拌均匀。之后筛入材料B 拌匀

2. 蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.

3. 拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。

4. 预热烤箱180C，用上下火烘至上色至熟。

5. 从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，等到完全冷却才可取出来

中种红豆沙面包

怕内馅的红豆沙太甜难咽入口 ？
那就来弄这个造型 红豆沙在面团之中 吃起来就不会觉得那么甜和腻了
也是用中种面团的食谱 这个完全不搽上蛋液 因为不喜欢留隔天表面黏黏的感觉

造型就看回我去年有些论坛的朋友要知道我如何弄的照片。希望可以让大家一目了然~~哈哈哈哈

我是用20克的红豆沙 + 50克的面团。