紫薯菜糕

南瓜喜板

Kuih Dadar

这个糕点想做很久了

迟迟未动手是因为

没信心炒椰丝

我的烹饪是有限公司

所以怕胜任不到

近来在面子书

陆陆续续有人发表这个糕点

看到我心痒痒

告诉自己这次一定要挑战它

最后的结果

看上面的照片

苏联妈妈还蛮厉害

炒出了两种不同的椰丝

还有

糕皮也两种包扎法哦

厉害叻

哈哈哈哈哈

食谱：

（ 我共做了食谱的三倍因为以下的食谱出来的分量才那么几卷）

椰丝内馅：

50ml水

马六甲椰糖75 克-切小块 （炒白糖也是一样的份量。这个甜度可以接受因为糕皮没糖份）

把以上两种材料放入锅用小火煮溶椰糖

加入两叶打好结的班兰叶再加入195克新鲜椰丝炒至干。待凉备用。

糕皮：

175ml的班兰水(我用大约10片的班兰叶加入100ml的水搅拌。过滤再加水至所需要的分量）

100克面粉

鸡蛋一粒

少许的盐。全部材料拌均静待30分钟或以上。不沾锅开小火抹上一层薄薄的油。倒入适量的面糊煎至熟（单面）。记得每次要倒入新的面糊最好把面糊再次拌均先。包入适量的椰丝。可以享用了。

蓝花冰皮月饼

今年的第二个中秋节作品

蓝花冰皮月饼

用了莲蓉和咸蛋为内馅

这样的配搭蛮好吃

没把颜色调太深 

造成这个月饼变成恢恢的感觉

蛮配合近来的天气哦

呵呵

 

祝贺各位

中秋节快乐

月圆

人团圆

红鞠绿茶冰皮月饼

本来还在犹豫是否今年要做月饼

在公司已经免费吃了好些

对于吃月饼每年就意思意思吃点点

虽说现在人们都很注重健康

低糖的内馅到处卖

总觉得吃多了还是感觉腻

老友送来的糖浆

今年无法派上用场

明年

我一定要学做传统的月饼

因为已经有一位军师可以指教 ^^

 

这几个月饼模是去年中秋节过后涛宝大抛售时购买

一套一个100克的模型加上7片的花纹

不到RM20

觉得相当划算

就快快订购

 

这次我的冰皮月饼加入了台湾入口的绿茶粉

还有另一个网友送了她亲自磨的红鞠粉 

无添加任何色素

内馅就是低糖的红豆沙

可是

我总觉得还是甜啊

食谱：

140g糕粉
10g绿茶芬/红鞠粉
100g糖粉
50g白油

200-230ml冰水

红豆沙 500g

糕粉，绿茶粉和糖粉过筛加入白油搅拌均匀，加入适量的冰水拌均。不要拌过度和拌好的冰皮也不好放太才包因为冰皮变成有弹性很难包扎。

冰皮月饼的皮和内馅比列是4 ： 6 。我的100g 的模型就是皮40g内馅60g.
放入冰箱冷藏大约一小时就可以吃了。

肉棕

                                                                                好快

                                       一年一度的端午节又降临了                                       

 差不多每年这个时候都会和妹妹一起在妈妈家裹肉棕

纯粹做来吃爽

妈妈负责炒馅料

我和妹妹就负责裹

大家分工合作比较快手裹好

其实没什么食谱可以分享

妈妈就凭着她自己的经验把馅料准备好

我们就负责裹

我啊~~希望明年可以自己负责从炒馅料到裹粽子整个过程

不然 每次都依赖妈妈把馅料准备好

总觉得不够完整

虽然没拿来拜祭

但是还是会和孩子们分享爱国诗人、楚国大夫屈原的故事。

端午节又名“粽子节”

屈原面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。而后，为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

芋头糕

今早

带了妹妹的亲家一大班人享受吧生出名的包点后

就去妈妈家哪儿的巴杀买点东西

看到印尼嫂档子有售卖芋头

脑子里忽然想学老友弄的芋头糕来吃

就赶紧叫妈妈帮我选一颗漂亮的芋头

花了RM14.40买了一颗大约1200g重
也顺便叫印尼嫂帮我把芋头给去了皮
哈哈
因为差不多10点了
人潮也没那么多
她也很乐意为我多做这个服务
也买了青葱 虾米 红辣椒还有一罐的海鲜酱

到家

就马上准备材料

我这个人如果想做感兴趣的东西来吃

无论多复杂的准备功夫

都会很兴质悠悠

（ 因为烹饪对我来说是一件艰难的大件事 哈哈哈哈）

在厨房洗洗 切切 抄抄

我的芋头糕

漂亮登场了

呵呵

食谱来自老友 。谢谢！！

材料：
粘米粉 300g ，芋头 500g，虾米 2汤匙，少许盐和胡椒粉。

装饰材料：
小葱头，青葱，红辣椒，虾米碎。

 

#适量的海鲜酱加糖和水煮了拿来淋面。

 做法：
① 粘米粉在煮前先倒入900ml清水30分钟。 芋头去皮切丁，虾米洗净切碎。
②把装饰材料全部切细。把小洋葱炒至浅金黄色，备用。
③烧热锅，用少许油爆香虾米，沥干芋头，加入一起炒约5分钟至芋头变色。
④ 把粘米粉水搅拌均匀，倒入锅里。把所有材料混合均匀，大力搅拌，避免材料黏锅底
⑥加入盐和胡椒粉调味。 粉糊变浓稠就熄火。
⑦把半生熟的粉糊倒入蒸盘。蒸 30分钟至40 分钟。最后撒上装饰材料即可。

Kuih Bahulu~传统鸡蛋糕

小呱开始上课的第三天

就想贪方便买食物给他带去幼儿园当便当
（这个妈妈有够懒惰的哦。。。哈哈哈）

（其实幼儿园有包早餐，但是他就是不要吃~~唉 ！）

那天送他去家婆家后

我就转去巴刹看看有什么适合他吃

哈 ！给我瞄到一挡卖面包的挡子摆着几包可爱小动物造型的鸡蛋糕

二话不说 买了下来看是否会吸引到他

很意外 他竟然喜欢

好啦

邻家老婆婆送给我妈妈的铜制鸡蛋糕模型

我终于可以拿来派上用场了

之前从网上抄来的食谱

鸡蛋 幼糖 面粉 三种材料

我的印象中看过我的婆婆做的有加橙的汽水

看来 我要摇个电话给老伯母跟她要食谱

老人家的方式肯定是。。一碗 一碗做标准 呵呵

 

食谱

鸡蛋2粒

幼糖80g （可以再减些 ）

面粉80g

 

鸡蛋和幼糖搅拌到非常的浓绸再加入面粉轻轻拌均匀

静待大约15分钟

开始预热烤箱200度

模型也一起预热

拿出模型扫上一层油

面糊放入8分满

看到蛋糕一金黄色马上从烤箱拿出来模型

用牙签挑出烤好的鸡蛋糕

（ 不好烤过渡 蛋糕会变硬 ）

每一次烤好最好涂上一层油

可以让接下来的蛋糕容易脱模

 

口感方面

这类的蛋糕比较干

以前老人家都是拿来沾咖啡一起配搭来吃

所以我一直交代小呱小小口吃

还有喝多多的水

 

琉璃汤圆

好快

一转眼 2012的冬至又降临

年纪大了

总是觉得日子

一年比一年过得更快

大家是否知道

为何冬至有时降在21号有时22号的呢？

那天在面子书问起

（因为我一直以来都没去了解这21/22号的由来）

今年是降落在那一天

因为

我的日历是21号

但是我的朋友说是22号

原来

当二月有29天

那么冬至就会提早一天

今年二月刚好有29天

二月如果是28天

那么冬至就降落在22号

容易记了吧 ？！

快快去查看2016，2020，2024 呵呵

小儿看到我做这款的汤圆

问我为何有“gu li” 的？

哈哈哈哈

祝大家

冬至快乐

合家安康

食谱：

		糯米粉 210克
		水150g+-
		1/2 小匙绿茶粉 1/2 小匙红麴粉
		1. 将40克糯米粉加水揉成团再压成两个小饼状放入滚水中煮到浮上来。 2. 把煮熟的糯米饼放入糯米粉中加适量的水搅拌再揉成光滑的面团。将面团分成3等分。一份原色，一份加绿茶粉,另一份加红麴粉。 3. 将3种面团揉成3条长形然后卷起来，随意的揉在一起。拿适量的粉团再揉成圆圆。。水滚放入汤圆煮至浮起，捞出来放入预备好的冰水稍微1-2分钟。加入各人喜爱的糖水享用。

QQ的九（六）层糕

话说

有天 妹妹从巴刹买了两块她说很"拉古" 的九层糕请我吃

唔。。的确。。有着很香的班兰味+椰浆

口感方面也很Q滑

吃着这个糕点

记起小时候

我想 大家都有一个共同点

就是一片一片把它给拉开来放入口吧？

某周么的一个早上

（抱歉。。我发表的作品其实大多都不是新鲜出炉的

有时间才写）

去几位熟悉的部落格寻找它的踪影

结果在QiQi的家让我遇到了它

二话不说

马上驾车去买新鲜的椰浆和材料

我的九层糕（其实我的成品只有六层）出炉了

个人蛮满意这个食谱

咬起来口感佳

至于糖哪方面我大多数会减少10-20%

我的材料和跟QiQi的做法：

9寸四方模-我用以下食谱半份的材料

材料：

班兰层
(A)
粘米粉 175g
茨粉/薯粉 25g
班兰水 150g （15片的班兰叶 + 100g水搅）

(B)
细糖 100g
水 380ml
香兰叶 2片-打结
浓椰浆 200ml

椰浆层

(A)
粘米粉 175g
茨粉/薯粉 25g
水 150g

(B)
细糖 100g
水 380ml
香兰叶 2片-打结

〉〉浓椰浆 200ml

QiQi的做法：

1.（A）料混合在碗内，搅拌均匀。

2.（B）料置锅内煮滚，倒入（A）内搅匀。

3. 加入浓椰浆再搅匀。

4. 把混合料分4份，各别加入色素；一份保留白色。（这个步骤我没跟）

5. 预先蒸热已涂了油的糕模，倒入薄薄一层白色粉浆，蒸5分钟至固体状。

6. 再倒入颜色粉浆，蒸5分钟至熟。

7. 继续交替倒入粉浆直到用料用完为止。每层必须熟透才蒸另一层。我最后一层蒸多10分钟。

番薯甜甜圈 -Kuih Keria

每次去马来挡买茶果

这个茶果肯定是我的首选

 

那天在妈妈家呆着

忽然很想自己尝试做来吃

幸好妈妈家离巴杀不到500米的路程

就马上走去买材料

自己做的好处是

可以自己调配番薯的成份多过面粉

那么吃起来的口感肯定比较松软

我喜欢 ！

注：第一次做， 糖的份量过多-食谱我已经更改

吃的时候必须把那些多的糖给丢去

不然 太甜了啦 嘻嘻

简单的食谱：

蒸好的番薯泥 250g + 面粉 50g

幼糖 40g  + 水 20g 〉更正

( 之前把食谱的份量给写倒转了。。抱歉）

番薯蒸好马上压成泥混合面粉。搓圆，在中间按一个洞。

油热了可以开始炸成金黄色。起锅后，滤干油待用。

水和幼糖放入锅炒到2/3干然后把番薯甜甜圈倒入一起炒至糖完全沾着甜甜圈。

捞起上桌享用。

Hello Kitty 火龙果冰皮月饼

中秋节都过了

我现在才把这最后一天才做的作品给放上来

特地做了三盒送给

住在隔壁的老同学

再来就是时常送我蓝花干的老同学

还有大儿子的班主任

 

希望她们的孩子都会喜欢

这个简单可爱的造型

用回之前的食谱

全无色素

就是单单的火龙果肉

搅拌过滤180ml的新鲜果汁



绿茶红豆馅冰皮月饼

绿茶+红豆=美丽的搭配

喜欢冰皮

因为简单的做法

冰凉的口感

吃了不腻

我只有两种的模型

因为都是做来请家人吃

所以没特别去投资多多不一样的模型

何况

一年才那么一次

省了吧

喜欢多多瓜子

现在连卖的瓜子都是预先烘烤好

真得很方便

食谱

内馅

600g红豆沙 + 20g烤香的瓜子

称每粒大约30g...搓圆



冰皮

150g糕粉+1.5tsp绿茶粉+80g糖粉+50g白油

全部材料拌均

加入180ml冷水

再轻轻的拌均

不要搅拌过度会影响冰皮不能和内馅紧扣。

冰皮25g



做法：把冰皮包入馅用冰皮模按出来。洒些粉在存放的罐子防月饼粘着。

祝贺大家

月圆人团圆

中秋节快乐

Hello Kitty 冰皮月饼

我的Hello Kitty可爱吗？

那天看到网友Euvy分享的这个可爱的冰皮月饼

想到彩绘蛋糕高手小鬼送给我的饼干模

终于让我派上用场了

蛮多工的一个月饼

我自己一个人花了差不多两个小时才弄好12粒

慢工出细货

看到家人和同事的赞美声

值得！

食谱一贯用回之前的

只是把内馅改放了红豆沙

每粒的比例是50g

30/20就看自己要皮和馅多或少

娘惹蓝花糯米糕

好友送了我一大包的蓝花

很喜欢这个天然的色彩

之前已经拿来做燕菜糕

淡淡的天蓝色

也是我最喜欢的颜色

有了蓝花就计划要学这类的娘惹糕来品尝

虽不是很成功 （糯米饭还不够软）

整体来说 配上kaya还是不错吃

食谱 ：

600g糯米浸隔夜

+

300g椰浆

+

1/2汤匙糖

+

一点盐

+

适量的蓝花汁（我用100ml滚水烫了10朵蓝花）

糯米洗好浸隔夜 滤干水份把以上加入拌均 放入蒸盘

用大火蒸大约25分钟或至熟

取出来 加蓝花汁搅拌

浦入盘压紧 再次放入蒸炉蒸多10分钟左右

出炉用重物压着糯米饭

待冷配kaya吃~~一流

我压入心形的模只为了配合拍照好看一点

呵呵

糯米糍

糯米糍

我早前就弄过来吃

没发表只因为都是周么呆在妈妈家的时候弄来当下午茶

每次都忘了把它给留下影子

这次 在自己家弄

就拍了下来做个记录

喜欢这个简单的秘方

QQ的口感

                                                             还有 花生尽量不好搅得太幼
                                                           那么你才可以品尝到花生的香味

食谱：

皮料 ：250g糯米粉+60g粘米粉+60g幼糖+2汤匙食油+340ml清水

馅料 ：100g花生+30g友糖+10g食油+少许盐

适量的糕粉/熟粘米粉

做法 ：

先准备馅料。把全部用搅拌机捣碎，备用。

皮料：全部材料拌均匀。蒸盘抹上一层油把面糊倒入。中大火蒸20分钟或至熟。

冷却后，手沾上少许的糕粉/熟粘米粉。取出适量面团，包上内馅轻轻揉成圆形。沾上糕粉/熟粘米粉即可食用。