美国乳络蛋糕

没开灯~~黑黑的 神秘感。。。嘻嘻



这是我买的书本~~BAKED WITH YEN里面其中一个食谱

名称为美国乳络蛋糕 （BAKED AMERICAN CHEESE CAKE ）


因为家没有柠檬了就没放也懒得特地跑出去买

还好 吃起来没我想象中的那么浓的芝士味

（我也怕太浓的芝士 吃了会觉得很腻 ）


应该用活动模蛋糕会脱得比较美

我包扎的功夫是九流

曾经用过一样的方式 结果水都跑进去

搞到我的蛋糕底湿湿


这个蛋糕 想到烘好后容易把蛋糕取出

就用锡纸铺 结果蛋糕边缘脱得不平均

冷却后放入冰箱冷藏

要吃的时候拿出来拖冷大约5分钟会更加美味

材料 A：
1. Cream Cheese 300g
2. 牛油25g
3. 牛奶120g
材料B：
1. 面粉40g+蜀粉30g 拌均
2. 蛋黄4粒
材料C:
1. 蛋白4粒
2. 糖100g
3. 塔塔粉1/8茶匙
做法：
1. 烤盘里面涂油外面用锡纸包好
2. 材料A隔水煮至浓稠
3. 循序加入材料B
4. D打致湿性发泡拌入3即可
5. 用水浴法160c烤45分钟左右即可。

北海道戚风蛋糕

北海道戚风 你看了有蠢蠢欲动吗 哈哈哈哈哈

我是慢人一拍 都已经挺起狂风巨浪 我才来接那个浪尾~~~

跟huihui买的四方形纸杯终于可以派上用场了

我啊~~只抄食谱没抄步骤 忘了内馅的鲜奶油必须打发

结果~~看到我的照片就知道答案

还有哦~~鲜奶油不是我那杯茶 改次我想把内馅改成其它果酱如蓝莓啊 草莓啊之类的

还好 没想像中那么的水水 放入冰箱冷藏也会变成稍微凝结

蛋糕四边没有什么收缩 把内馅挤入蛋糕也会稍微膨胀

至于口感方面 就是吃起来感觉湿润松棉

一个成功的戚风蛋糕组织必须要有的膨松和水份含量高 看来这次我的有点达到水准

熟能生巧~~掌握好戚风蛋糕的技巧 我想大家要做一个成功的戚风蛋糕不会很难

大家就看看她细心的分析~~ 小苑子

老实说 我吃了3个都不觉得可以填饱我的胃 哈哈哈哈

食谱：

材料（A）：

蛋黄4粒

黍米油40克

鲜奶40克
低筋面粉50克

材料（B）：
蛋白4粒

幼糖60克
塔塔粉 1/2小匙

内馅 ：
1.鲜奶油70克（打发备用）
2.蛋黄粉20克+鲜奶30克混合

1 + 2拌均备用

做法 ：
1）把（A）料里的蛋黄+黍米油+ 鲜奶搅拌，再拌入面粉拌均。
2）将（B）打发至硬性发泡，分三次拌入（A）料里。
3）把面糊倒入纸模里八分满，预热烤箱后，160度烤18-20分钟。 倒扣，待凉。
4）冷却后，用剪刀在蛋糕中间插入中心剪一剪然后用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖粉（我只洒在拍照的蛋糕上，其余的我都没放）。

5）冷藏的蛋糕吃更美味 不必担心蛋糕容易变硬应为戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋 因此质地非常的湿润。