Thursday, January 6, 2011

甜甜圈-紫番薯



我是很少下厨煮一两餐
除非心血来潮
不然 我周末的三餐都是出外解决

上个星期六也就是01.01.2011
妹妹提议到午餐要弄些小吃当午餐
就想到不如煲红豆汤和炸些面粉糕吧
想到要用那么多的油来炸这类的食品
我就趁机顺便弄这个甜甜圈来吃

有点小失败的是
因为番薯纤维成份蛮高
水哪方面必须多点
我的成品内层口感有点比较干
下次 。。。(不知何时啦 ! 呵呵)
我会记得在面团加多点水

食谱参考 :QiQi - 谢谢你~~

材料:
高筋粉 200g
奶粉  15g
酵母  4g
紫薯泥 80g
细糖  30g
奶油  20g
盐   少许
全蛋液 45g
水   45g-50g(视情况酌量)

装饰:
细糖

做法:
1. 将紫薯泥过筛,然后全部材料(除奶油外)揉成团。
2. 再加入奶油,揉至扩展阶段。
3. 发酵25分钟。
4. 分割约50g一个,滚圆。中间搓洞,整成甜甜圈造型。
5. 最后发酵10分钟。
6.下锅炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。


QQ说:
1)面团一开始会较干,但别拼命加水哦!加入奶油后就会越揉越滑嫩的了!
2)炸甜甜圈不要一直去翻转它, 这样会使它吸入太多的油.

10 comments:

Pink Lady said...

我也很想动手做这个~
可是还在想的阶段而已,哈哈!

巧思媽咪 said...

蘇聯媽媽,新年快樂吖!我今天做了蛋塔給巧思帶便當,過兩天會post上巧思空間,謝謝你分享的食譜噢!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

这个我不知道要排队到几时:$

Qi Qi in the house said...

让人难以忘记的美味绵密口感!
爱死了~~

Zoe said...

Pink donuts are so cute :D

sean said...

刚刚去了neyeeloh的家吃,
现在再来你家吃个痛快!

Min said...

甜甜圈倭一直想做, 但是就一直拖, 哎呀, 先拿你的来吃好了。

Ah Tze said...

Lovely colour! 蘇聯媽媽,I want to inform you that I've quoted your recipe for pineapple tart in my post. Thank for the wonderful pastry!

苏联妈妈 said...

>>Pink lady
是咯。。想到油炸很多人就想想想。。。哈哈

>>巧思妈咪
新年快乐。。我已跑去你家一睹风采了。很高兴你和家人都喜欢。

>>HuiBoon
老师开学了会比较忙哦。。我想你都有煮一两餐的人油炸这方面难不倒你。

>>QiQi
我的有点干。下次我会再做得更好!

>>Zoe
Thanks. I like the color too.

>>Sean
哇! 你口福不浅哦! 哈哈

>>Min
哈哈! 没关系。我也是趁着我妈妈有炸东西赶紧弄这个来吃。在我自己家这类东西没出现过。 嘻嘻

>>Ah Tze
Thanks.
Oh u already start baked the cny cookies. I will do it by end of this week.

诗艳 said...

很特别的甜甜圈。我想吃啊!


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