冷冻芒果芝士蛋糕

其实 这个蛋糕我已经做过几次请朋友分享

因为都是送出去所以没拍照片来留念

上星期心血来潮 做了一个6寸的请了几位老同学吃

他们都知道我爱烘焙也分享了那么多的蛋糕

所以就小小的一个意思 幸亏蛋糕没令他们失望

大家的认同就是对我的一个肯定

谢谢你们的“赞“

食谱参考一位fb的网友 Wong Ice..谢谢你分享了那么好的食谱

但我更改了一些。橙色是我的材料。

芒果芝士蛋糕底部：

150g消化饼，压碎（我用玛丽饼）（50g消化饼）

100g溶解牛油，（30g室温软牛油）

50g烘香腰果芝士 （没放）

料A：

500g奶油芝士（250g cream cheese )

60g幼糖 ( 30g ）

3大匙新鲜芒果泥（没放）

1大匙柠檬汁 （1/2大匙柠檬汁）

250g芒果肉（切粒）（适量）

B：

200g植物性鲜奶油（打发）（100g ）

1 1/2 大匙鱼胶粉加入4大匙水拌匀，隔水煮溶。（ 1/2大匙+ 1小匙鱼胶粉加入2大匙水拌匀）

上层：1小匙鱼胶粉，加入100ml水拌匀，隔水煮溶 2大匙新鲜芒果泥.

（我用1小匙鱼胶粉，加入100ml橙汁拌匀，隔水煮溶）

做法：

底部：全部材料拌匀，压在9‘寸活动圆模，放进冰箱冷冻20分钟至硬。（我的6“）

芝士料：

奶油芝士加入幼糖和芒果泥搅拌至光滑，再拌入芒果肉，

分几次加入打发鲜奶油拌匀，最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀，倒在饼皮上，放入冰箱冷藏3小时。

上层：将橙汁拌入鱼胶粉中隔水煮溶 ，冷却倒在凝结的芝士蛋糕上，再放回冰箱冷冻隔夜即可。