Wednesday, April 28, 2010

北海道戚风蛋糕






北海道戚风 你看了有蠢蠢欲动吗 哈哈哈哈哈
我是慢人一拍 都已经挺起狂风巨浪 我才来接那个浪尾~~~
跟huihui买的四方形纸杯终于可以派上用场了

我啊~~只抄食谱没抄步骤 忘了内馅的鲜奶油必须打发
结果~~看到我的照片就知道答案
还有哦~~鲜奶油不是我那杯茶 改次我想把内馅改成其它果酱如蓝莓啊 草莓啊之类的
还好 没想像中那么的水水 放入冰箱冷藏也会变成稍微凝结

蛋糕四边没有什么收缩 把内馅挤入蛋糕也会稍微膨胀
至于口感方面 就是吃起来感觉湿润松棉
一个成功的戚风蛋糕组织必须要有的膨松和水份含量高 看来这次我的有点达到水准
熟能生巧~~掌握好戚风蛋糕的技巧 我想大家要做一个成功的戚风蛋糕不会很难
大家就看看她细心的分析~~ 小苑子

老实说 我吃了3个都不觉得可以填饱我的胃 哈哈哈哈

食谱:

材料(A):
蛋黄4粒
黍米油40克
鲜奶40克
低筋面粉50克

材料(B):
蛋白4粒
幼糖60克
塔塔粉 1/2小匙

内馅 :
1.鲜奶油70克(打发备用)
2.蛋黄粉20克+鲜奶30克混合
1 + 2拌均备用

做法 :
1)把(A)料里的蛋黄+黍米油+ 鲜奶搅拌,再拌入面粉拌均。
2)将(B)打发至硬性发泡,分三次拌入(A)料里。
3)把面糊倒入纸模里八分满,预热烤箱后,160度烤18-20分钟。 倒扣,待凉。
4)冷却后,用剪刀在蛋糕中间插入中心剪一剪然后用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内,撒上糖粉(我只洒在拍照的蛋糕上,其余的我都没放)。
5)冷藏的蛋糕吃更美味 不必担心蛋糕容易变硬应为戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋 因此质地非常的湿润。



15 comments:

天天天蓝 said...

哈哈,终于看到你的北海道戚风咯!

eskielover said...

冲进来拿蛋糕。。。。哈哈哈哈哈
我也不喜欢鲜奶油。我比较喜欢卡司达。放进冰箱后,冰冰冷冷。好吃。。。。^^

平淡一生 said...

烤好后没有倒扣不会沉哦?很神奇。。。

苏联妈妈 said...

>>huihui
哈哈哈~~终于用了你的纸杯

>>May
鲜奶油~我能免就免。。怕怕

>> 平淡一生
因为我的面糊放到九分满,烘好都涨到高高然后拿出来稍微收缩了点却是和纸杯平平高。(看到我另两边是和纸杯平平的吗? )

如果我倒扣的话我的蛋糕表层还有热气那蛋糕就会黏在我的铁条过后我的蛋糕表层就会一横一横线了。我想, 反正待会挤入内馅也会涨起来所以就没倒扣了。

看来我要把食谱加入倒扣比较好。谢谢你的提醒。 :))

prince n princess mum said...

好吃~

~ 仪仪妈咪 ~ said...

我要吃,最近懒惰到不行咯,不懂几久没烘培了

Angeline said...

这蛋糕真的很出名,应该很美味,我也想试试看。我可以先拿一粒吗?

Somewhere in Singapore said...

I no fate with chiffon cake, so dare not try again after failing for a few times...

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

I did not know this chiffon is famous ler, ok, book mark this, must try soon.

imoteo said...

我喜欢这个~

大白鲨 said...

我也好久好久没烘培了
看来好好吃, 要抄下食谱。。
妳接浪尾那我等浪停了才来
再推浪。。。

苏联妈妈 said...

>> prince n princess mum
就是7风蛋糕的口感~~来一个吧!

>> gim
你哦~~jeff和仪仪等到要变长颈鹿了啦! 但不要紧。。阿米住很靠近你家。哈哈哈

>>Sharon
me till today also got failed one.
so dont gv up ok ?

>>Sonia
hokkaido chiffon cups cake was famous couples of mths ago but i just baked it. hahahaaa

>>Imo
好点了吗? 你也喜欢这个哦~~

>> 大白鲨
那我就等你的下一轮浪花卷土重来。让浪花一朵朵再现! 哈哈哈

neyeeloh said...

蛋糕饱饱的,很漂亮噢。。。

羿溱 said...

看见你的北海道戚风蛋糕....我怀念起来了...多几天我也要再做咯..嘻嘻......

苏联妈妈 said...

>>neyeeloh
谢谢你的赞美! 我也很满意这次做的7风蛋糕

>>羿溱
我也会再做但改次我的内馅我想放别的果酱。期待你的分享哦~~


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