Monday, April 26, 2010

中种面包(SPONGE & DOUGH METHOD)






做了几次的直接法面包

昨天就来试试做中种面包(SPONGE & DOUGH METHOD)

面包出炉 冷却后 拿了一个来试 真得很轻很松软

叫正在楼上的大儿下来帮忙撕开面包我要拍到内层

儿子一来虽是轻轻的一压 他喊说 〉 咪啊~~面包扁了啦

我就教他不是那样。。我要你轻轻的撕开生怕他会再次把面包给压扁了 哈哈哈哈

今天 拿了两个来当早餐 虽然跟昨天的松软程度有点差别 但咬起来还是感觉不错吃

食谱是我N年前买的HOME DIY面包书


材料 :A

面包粉 230克

水 170克(我用牛奶代替)

酵母 5克


做法 :

酵母和牛奶拌均然后倒入面粉把全部材料搅拌均匀 让它发酵1小时或至双倍大


材料 : B


蛋 20克

水 25克

糖 60克

酵母 2.5克

面包粉 100克

面包改良剂 1/8小匙 (我没放)

牛油 30克


做法 :

把蛋,水,糖和酵母 掺入第一次发酵好的面团

搅拌均匀

倒入面粉搅拌均匀

最后加入牛油搅拌至光滑面团

静待10-15分钟

分隔成所需的面团 造型 发至双倍

180度烘15-20分钟


16 comments:

May Lim said...

时间ngamX2好。拿3个等下喝下午茶。

谢谢你的面包哦。。。。。︿︿

Angeline said...

自己做的面包我说呀就是最健康的。你的面包真的很柔软哦!

~ 仪仪妈咪 ~ said...

哦,很柔软的面包哦,可以来一份吗?

prince n princess mum said...

我要吃...

Somewhere in Singapore said...

I like bread, but lazy to make as it take a lot of time...

Qi Qi in the house said...

面包组织很漂亮,
我打包咯~呵呵!

~Rachel Hei~ said...

很柔软的面包。。我也要一个啦!!

孤傲的王子 said...

很厉害咯,几时要请我吃一个?哈哈。。。

苏联妈妈 said...

>>May,Gim, prince n princess mum, Qi Qi,Rachel,

来来来,我做了六角形的葡萄面包刚好够分给你们~~享受哦~~~哈哈哈哈

>>Angeline
是的,自家做的面包最健康。这个配方我会再做。

>>Sharon
u r rite. i onli baked during weekend...atleast spend 3hrs to prepared untill baked.

>> 孤傲的王子
你想吃哦~~看有机会我去SP带去请你吃.嘻嘻!

neyeeloh said...

我到现在都还没有试过中种和汤种的面包,改天有时间一定要试一试。

平淡一生 said...

好喜欢这样的面包。。。
我一定要开始存钱了,我要买搅拌机了。。。呜呜呜

苏联妈妈 said...

>>neyeeloh
这个中种很不错,你不妨一试。至于汤种我也还没试~~目前还是首选这个。嘻嘻

>> 平淡一生
讲真的,有了大型的搅拌机真得让我事半功倍。看来我的决定和投资没错。

希望你的愿望快快实现那么我就可以天天到你家嗅面包香。:)

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

Hi, about the excess cake for yogurt cake, I forgot to mention to use the excess cake mix with balance mango mousse and it become a yummy mango cake pudding, try it out, very nice!
This bread look so soft and yummy.

苏联妈妈 said...

>> Sonia
ur comment is very informatic. Thanks! Appreciate it.

德希 said...

向蛋糕大师致敬!呵呵
我从诗艳家来。

苏联妈妈 said...

〉〉 德希
你好! 欢迎你到访。
shhhh....不好那么大声。我不是什么蛋糕大师,我是在默默的学习,对烘焙特别有浓厚的兴趣而已。嘻嘻 !


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