Monday, May 24, 2010

汤种葡萄面包




做了几次的中种面包 就来研究 〉〉〉第一次的汤种~~

好黏手 难造型 这是我的初体会
(谢谢巧思妈咪的分享 她说水的部份最好慢慢加入面团才不会那么的黏手 )

面团虽也搅拌到已很光滑了 但还是那么的黏手

但是面包胜在很松软 第二天的松软程度跟当天的还是一样

没放第三天因为吃光光了 呵呵

照片的面包组织看来比中种的粗 其实面包却是松松软软的

下星期 我会再挑战一次这个做法!
一点点分享~~葡萄干的好处
补血补气   
女性由于每月一次的生理期失血,极易患轻度贫血,脸色苍白、面颊缺少红色,看起来无精打采,而且怕冷,常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨,健胃生津除烦渴,益气逐水利小便,滋肾益肝好脸色”的功效,平常多吃葡萄,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干,连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是,服用期间应不食瓜类等寒性食物,以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

适宜儿童孕妇和贫血患者食用,其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱,过度疲劳,体倦乏力,形体赢瘦,未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽,盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎,四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。
  
患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

谢谢阿莫的分享


食谱参考:阿莫



汤种原料:高粉20克、热水100克


高筋面粉250克
汤种85克
水80克
奶粉20克
盐1/2 小匙
即溶酵母4克
幼糖40克
牛油30克
鸡蛋一粒
适量的葡萄干


汤种制备:20克高粉和100克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解,隔水轻轻搅拌,直至面糊变成浓稠状。包保鲜膜待凉备用,防止表皮结干,若当天不用,放入冰箱冷藏。

把即溶酵母加一点20克水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,汤种和剩下来的水揉成团。

加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。

面团发酵至双倍大后加入葡萄干再搓揉一会。把面团分成等份,搓圆待发10分钟 ,发酵待发半个小时或发酵至一倍大.

发酵结束后取出,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

15 comments:

PynnLee said...

哎哟哟,葡萄面包我最爱哦
这个汤种肯定很好吃
我最近也是喜欢做汤种面包
比较软哦!

Qi Qi in the house said...

做末不加点巧克力粒呢?
我不怎么喜欢葡萄干呐!
嘻嘻~不用管我,嘴刁就吃自己好了!

ahmok33 said...

汤种的确比较黏手,巧思妈妈说得对,水不要一次过加入,慢慢加就会比较好掌握,要做造型时就沾手粉,这样就比较容易。。。

可能我做了很多次,所以已经对汤种的黏性应用自如了。。呵呵!

annann said...

这食谱我还没试过。。。。找天也要来试试看!

tracieMoo said...

wah! looks very soft and fluffy!

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

ya, this look really soft.

苏联妈妈 said...

>>PynnLee
是很软但蛮粘手。看,我都没弄什么造型。就是放四堆在盘里就待发了。哈哈哈

>>QiQi
你喜欢巧克力粒的哦~~好的改天做放多多多多的巧克力粒请你吃啊~~乖乖啊~嘻嘻

>>阿莫
谢谢你分享的食谱噢。我啊~~满手都沾了面团结果没弄造型。改次我就试用你的方法。

>>annann
成品很松软,隔天也是只是。希望你会喜欢。

>>tracie
this recipe is reali good. u may hv a try.

>>Sonia
due to it quite sticky so i dint manage to do the pattern. but i love the texture of this bread.

0620 said...

苏联妈妈,我也来吃一个~~

20g高粉加100g的热水拌成的汤种,然后全都加入面团制作吗??

我也觉得汤种面包的面团很黏手

我也爱上做面包了,在试不同的面包食谱

但是我的面包造型就马马虎虎罢了,呵呵~~

prince n princess mum said...

drooling~~~

平淡一生 said...

葡萄干面包,我还要吃哦!
找天再来做一次。。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我不管!!!我要吃面包!!!!!
我爱葡萄干耶!!!!!

Michelle said...

跟QIQI同好!下次有巧克力粒的面包,记得留给我吃。

Angeline said...

我来吃面包咯,葡萄我的最爱,我要两个。可以吗?

苏联妈妈 said...

>>swee
这个食谱只需要85克的汤种。煮出来的汤种有稍微的剩了一点。
第一次做汤种我也无法弄任何造型。呵呵
你多做几次就会你满意的造型了。加油噢~~

>> prince n princess mum
paiseh..又让你看图解饿了~~

>>aik
跟你讲哦~~我也超爱葡萄干,有时就是买了一些当零食吃。

>> 鲸鱼蓝蓝蓝
呵呵~~老师你也爱葡萄干哦~~来请你吃。

>>Michelle
噢~~看你和qiqi瘦瘦又年轻体力的消耗力还很强吃多多巧克力都不必担心。好吧!改次就弄多多巧克力的请你们俩吃。 嘻嘻

>>Angeline
你也喜欢葡萄干哦~~来来自便。

诗艳 said...

原来,面包有分中种和汤种,我真的要向你学习了。嘻嘻!


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