烫面戚风蛋糕

前一阵子小儿病倒我都忘了发表我的这个蛋糕现在就来补回~~ 呵呵

看了Rachel ，又看了annann对这蛋糕有很好的评语

我也肯肯来做 ~~这烫面的成品真得很好吃 家人都很满意

用了20片的班兰叶 搅拌后 让它沉淀

隔天 浓浓班兰底层 就是所谓的精华

当然 要拿到准准50g的精华 第一次弄 我还不能准确的拿到要的份量

20小片的班兰叶加入一杯的水搅拌 沉淀的精华大约有45g 少了5g我加点水

还有 也要看你要多浓的班兰汁 水越多 出来的精华就比较稀 味道就没那么香了

食谱：（我用23cm的戚风模）

鸡蛋 ~ 6粒

椰浆 ~ 85g（我改放鲜奶）

班兰叶精华 ~ 50g

牛油 ~ 60g

自发面粉 ~ 110g

蛋白 ~ 6粒

幼糖 ~ 80g

做法：
1。把鲜奶、牛油、班蘭葉精華加熱至牛油溶化，乘熱加入自发面粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，搅拌均勻。
2。蛋白打至濕性發泡。

3。把打发的蛋白分三次加入班兰蛋黃面糊里面，搅拌均勻。

4。以155度烘烤15分钟，再用145度烘烤20分钟。（温度僅供參考）

5。这个蛋糕最重要的诀窍在于，從搅拌蛋黃面糊一直到加入打发的蛋白，温度都還是温温的。所以动作要快而轻！