Tuesday, November 3, 2009

蒸鸡蛋糕




Jess的家看到这简单的食谱
但出来的效果没我想象中的好吃
不是这食谱的问题 是我的功夫不到家
没松软的口感 但也不会硬邦邦
还蛮有鸡蛋香(废话~~鸡蛋糕难道没鸡蛋味吗?哈哈哈)
只是没人家所形容切的时候会散到满桌
可能是我的鸡蛋没搅拌到需要的程度
没关系 再接再厉 下一轮再试试看 希望我会成功 ! YES !
P/s : 你做的鸡蛋糕是否松松软软可以告诉我秘诀在那里吗?谢谢

鸡蛋 : 200g ,糖 : 180g-200g,水仙面粉 : 230g ,7-up汽水 : 75g

1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白,关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 大火蒸30分钟


14 comments:

平淡一生 said...

小时候妈妈常做的鸡蛋糕。。。
我曾做过一次,也是不松软哦!会不会是打得不够发呢?

苏联妈妈 said...

我想应该是。。。但不知要打发到什么程度才算OK.因为我搅拌得也蛮久但出炉还是没松松软软。

ching said...

鸡蛋要打发至有鲜明的纹路就可以了。
还有加入面粉后千万不要搅拌太久。
不然鸡蛋的空气被搅失,
就很难蒸出松软的蛋糕哦!

苏联妈妈 said...

>>Ching
我会用你的办法再试试看。谢谢你! :))

恩轩至佳_密池 said...

哇。。。你做了我的最爱,怎么没叫我来吃?

苏联妈妈 said...

>> 恩轩至佳_密池
呵呵。。你的最爱噢~~不是很成功那好意思请你吃。等我成功了我第一个通知你。:))

凯丽。angie said...

让我想起了我的阿嬷。。。。她以前长弄给孙儿们吃。。。好怀念!

苏联妈妈 said...

>> 凯丽。angie
以前的人吃得最多的就是这一类蛋糕。。。所以被列为在传统蛋糕内。。但吃着已找不回以前的味道了。。。

月亮 said...

我没有做过鸡蛋糕
所以不敢给什么意见^^

苏联妈妈 said...

>> 月亮
没关系,ching有给我贴士了。谢谢你噢~~

天天天蓝 said...

昨晚上也做了蒸鸡蛋糕也!我没有汽水所以这次没加,倒是放了一汤匙的LemonJuice,效果还不错。

苏联妈妈 said...

>> 天天天蓝
噢。。。遇到贵人了。让我去你家看看,偷师一下。嘻嘻。。
你好!欢迎你!

J.O said...

秘诀就是要把蛋打发
打发到‘浓稠松白’,就是把蛋液
从黄色打到变白色,而且份量会变多
当你的打蛋器勺起面糊时
滴落而下的材料是缓慢,而且可以画8字形
那,就是最佳状态了:)

加入粉时,拌匀也是有技巧的
给你看一个很好的视频
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1557662

鸡蛋糕跟全蛋海绵蛋糕是一样的
只是前者没有加入油而已

注意哦~如果糖减的太多
例如减50g以上啦
会影响全蛋打发后的稳定性

苏联妈妈 said...

>>Jess
谢谢你细心的回复。我会再接再厉的!


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