Wednesday, June 30, 2010

冷冻芝士蛋糕







这蛋糕是为啊老而准备的 因为今天是他的大日子

第一个学做的冷冻芝士蛋糕是从我家婆哪儿学来

但她的是简易版 这次我做的加入植物鲜奶油和饼底有加一些杏仁粒

吃起来口感比较不一样

YL 生日快乐



食谱 :(从我买的芝士蛋糕书本那儿抄来)

用具 :9寸脱底模


饼底 :

150g的消化饼

50g杏仁粒 (预先烤熟)

100g溶化牛油


芝士糊:

500g 芝士(温室溶解)

60g幼糖

1汤匙柠檬汁

一罐水蜜桃切丁

200g植物鲜奶油(打发)

1 1/2汤匙吉拉丁(隔水煮溶)


表层:

200g的橙汁(我用三粒的鲜橙)

50g水

1汤匙吉拉丁

1汤匙Instand Jelly



做法:


把饼干压碎后加入烘烤好的杏仁粒和溶化牛油拌均后,倒入模型中压紧。

放入冰箱冷藏半小时后。

把植物性鲜奶油打至湿性发泡后待用 。

将芝士和幼糖打至幼滑后加入柠檬汁拌均

植物性鲜奶油分三次加入芝士糊混合料,拌入水蜜桃,搅拌均匀后再倒入预先煮好的吉拉丁

把全部材料倒在饼底上,冷藏3小时左右即可。

把表层材料全部拌均 用小火不停的搅拌至吉拉丁溶解

稍微冷切尽快的倒在冷冻后的蛋糕上。再次冷藏半小时就可切片来享用。


21 comments:

PynnLee said...

热热的天气很适合吃这种冰凉的芝士蛋糕哦
嘻嘻,我喜欢,最近的我爱上芝士蛋糕
只是还不能够吃而已,可怜

~ 仪仪妈咪 ~ said...

哦。。。我不爱芝士蛋糕所以留给其他朋友吃吧!!哈哈

Somewhere in Singapore said...

The cake looks good, can reserve a piece for me... hehe...

巧思媽媽 said...

蘇聯媽媽,這蛋糕很漂亮。請問打發鮮奶油有什麼技巧嗎?

苏联妈妈 said...

>>淑萍
对咯~~但这蛋糕很多脂肪,又芝士又鲜奶油的。是啊老喜欢的一类蛋糕所以他的大日子就让他高兴一下。

>>Gim
噢~~你不爱芝士的哦~~不要跟我讲你怕肥!呵呵

>>Sharon
can can . i made whole cake guess all my guest reserve one . hehe

>> 巧思媽媽
问得好。我也是才开始学习打发鲜奶油。我是从网上这里学来的。这蛋糕打8分发(湿性)

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic96857
教你如何打发鲜奶油
鲜奶油是由牛奶提炼而成,经搅打后可以包入大量气体而使体积膨胀至原来的数倍.不同的打发程度,应用的点心也不同.其中5-6分发适合用来制作带有流动性的幕斯,软质果冻等;7-8发用于制作幕斯类,如提拉米苏,夏洛特,果子泥.以上两种都以使用动物性鲜奶油较合适;9分发则用于挤花,霜饰,使用植物性鲜奶油较好.打发时要低温打发哦
当用打蛋器在盆内以画圆圈的方式均匀搅拌至体积略膨大,搅拌时产生的纹路会消散得较快,当关掉开关,提起搅拌棒时,鲜奶油会直接呈水珠装滴下来,并迅速与盆内的鲜奶油融合,就是5分发;继续搅拌会明显感觉体积膨大,且表面产生的纹路消散的较缓慢,关掉开关提起搅拌棒时鲜奶油仍有流动性,但低落时的痕迹会先呈隆起状而后再慢慢消失,此为7分发;再继续搅打,体积会愈加膨大,表面的纹路也越明显,消散的速度愈来愈慢.当关掉开关提起搅拌棒时,鲜奶油仍有缓慢流动滴落,不过痕迹可保持10秒不消失,这就是8分发;9分发时鲜奶油呈现硬挺不流动状态,可用橡皮刮刀捞起.
鲜奶油打太久的话,就会产生油水分离失去光滑细致的外观,变得粗糙,不可使用了.不过若只是打得稍微有点过度,可添加少许鲜奶油,再稍稍搅拌后仍可回复流状.依旧可使用哦

蓝色小厨 said...

看到你的蛋糕,人也变的fresh了。。。我喜欢这种“凉凉”的cheese cake。。。

sean said...

我也是喜欢冷冻芝士蛋糕。
这个真的是好料哦!

August Yang said...

我喜欢这蛋糕,容易做又好吃。 祝你啊老生日快乐哦!

巧思媽媽 said...

哗!很复杂呐!这里天气这么热,要如何低温打发啊?浸在冰水盆里可以吗?

苏联妈妈 said...

>>KL Chin
这蛋糕的确很冰凉~吃起来好像吃冰淇淋的感觉。

>>Sean
但,很肥人的。嘻嘻

>>August
代我家啊老谢谢你!

>> 巧思媽媽
可能我的鲜奶从冰箱拿出来够冷,我用高速度来打发很快就浓稠了。如果你担心闷热的天气会影响鲜奶油也可以用慢速度和放冰块在盘底那就不怕鲜奶油不会打发了。其实,目前我都在晚间打发鲜奶油,晚上气温没那么高了吧。打好的鲜奶油可以放入冰箱冷藏要用时才拿出来。

Jess Moo said...

你的蛋糕上层很金黄很美哦^,^我也要吃,嘻嘻嘻嘻嘻!!!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

这个你做得很美涅,看起来冰冰地,想象含在嘴里一定很棒~

平淡一生 said...

我老二吵着我做很久了,但只是只有他一个人爱吃。。。
做大的怕吃不完,做小的好像很麻烦。。。
我都不懂得如何动手。。。

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

wor, look like those buy from outside bakery shop, simply "liang"

Angeline said...

好漂亮的蛋糕,你啊老甜到心底里啦!也顺祝你啊老生日快乐,心想事成!

albee妈咪 said...

看了拼命流口水了!芒果我的最涅!^^

tracylow11111 said...

来迟了,还有吗?

诗艳 said...

好漂亮的蛋糕啊!我要吃!嘻嘻!

凯丽。angie said...

哇,这个我也要。。。

J Sky said...

苏联妈妈,想问你,植物鲜奶油,英文是什么?

苏联妈妈 said...

>>Jess
来来来。。不用跟我客气。

>>HuiBoon
这个在大热天吃真得很棒。我也喜欢这样的口感。

>>aik
如果我是你,我会做六寸的。用一半的材料哦~~反正做后收藏在冰箱可以耐好几天。这个芝士的味道不会很浓因为有加入鲜奶油的关系。
找天试做我想到时不止你的老二喜欢,其他的孩子都会争来吃呢~~

>>Sonia
thank you. i still need lots of pratice on pour the top layer cos it freeze-up reali fast.

>>Angeline
这是他喜欢的蛋糕。谢谢你的祝福。

>>albee
人家放的是水蜜桃啦~~你一定很喜欢芒果,看到以为是芒果哦~~嘻嘻

>>tracy
有啊~~这次我做了整粒够大家分享。慢用噢~~

>> 诗艳
无任欢迎~~最重要你赏脸。

>> 凯丽。angie
来来~~进来我家的都有份...高兴吗? 呵呵

>>Jsky
植物鲜奶油就是fresh whipped cream. 我买的这个牌子很不错介绍给你,希望你也会喜欢。

RICH~~GOLD LABEL.


Get more Myspace layouts at pYzam.com
MySpaceLayouts

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin