Wednesday, July 7, 2010

水蜜桃蛋糕卷





我啊~~最近爱上了蛋糕卷

只因为找到对的食谱加上适合的四方模和美味的植物鲜奶油

所以最近都一直用不同的水果卷入蛋糕里

我又学会把外层烘的够均匀 更加对蛋糕向外卷有信心 只是卷的没那么圆 有待进步 哈哈哈哈哈

有水果在内层 感觉上很难卷圆 功夫不到家 没关系 我会再接再厉

食谱:
用具 : 14" x 10" x 1" 四方模一个

蛋黄 4粒
鲜奶 30克
粟米油 30克
特有粉 70克
发粉 1/2小匙
蛋白 4粒
幼糖 50克
嗒嗒粉 1/2小匙
打发的植物鲜奶油100克)
切粒的水蜜桃适量

做法:
蛋黄加、鲜奶和油搅拌均匀 洒入低筋面粉+发粉拌匀 先混合好糖和嗒嗒粉,蛋白打至起泡,分次加入糖打硬 将三分之一的蛋白霜加入面糊中拌匀,再加入剩下的蛋白霜完全拌匀
将拌好的面糊倒入烤盘内(抹平),放入烤箱中层160度烤25分钟 蛋糕卷出炉倒扣撕去油纸,稍微冷切后表面抹上喜爱的酱料或打法的鲜奶油铺上切粒的水蜜桃,用油纸将蛋糕卷紧冷藏定型即可。

25 comments:

Qi Qi in the house said...

熟能生巧,多练习几次就完美了!哈哈...

Pink Lady said...

卷的很美哦~~蛋糕体也很松软~~
是哪个师傅的食谱呢?是孟老师的吗?
以前对自己得蛋糕卷有点信心的。。但我最近用海绵蛋糕来做蛋糕卷~~连连失败!!是食谱的问题,还是我的问题。。我开始烦恼了==!

Big Boys Oven said...

The roll looks so beautiful and so well capture, Just awesome! :)

PynnLee said...

aiyo ! 明知道我现在很想吃蛋糕
还做个蛋糕卷来瞎我
真是的,嘻嘻
软软地蛋糕体,肯定很美味哦

诗艳 said...

我觉得,你已经做得很好了。加油!

苏联妈妈 said...

>>QiQi
嘿! 我会加油的!!嘻嘻!

>>PinkLady
这个蛋糕体就是原味的戚风蛋糕体。我没用过孟老师的蛋糕卷食谱是因为还没买到那本书。已经在物色了。嘻嘻
我也做过海绵蛋糕体的蛋糕卷感觉上没那么好吃。你也可以试试这个食谱。至于卷哪方面,我相信熟能生巧。我有时卷的美, 有时也会出状况的。 大家一起加油好吗?

>>BigBoysOven
Thanks for drop by. I am glad u like my swiss roll.

>>PynnLee
人家那要瞎你啦~~没口福但有眼福啊~~这个分蛋式的蛋糕组织真得不是盖的。我爱死它了。

>> 诗艳
有你的鼓励,我会更加有信心的。谢谢你!

neyeeloh said...

你的蛋糕卷真的很漂亮哦,羡慕涅

苏联妈妈 said...

>>neyeeloh
越看~~我也觉得是有点美噢~~嘻嘻
我想,圆一点会更加perfect !

0620 said...

苏联妈妈

请问妳做蛋糕卷的模是活动模吗??

我也想学做蛋糕卷 :P

我在材料店看见老板娘用的是固定方形模

烤模有放烘培纸,蛋糕烘好后没倒扣

蛋糕体也没回塌


我有试过像她那样做,但是蛋糕体冷却后,中部有回塌,变kuih了 :(


羡慕妳们做出那么漂亮的蛋糕卷 :)

August Yang said...

很美的蛋糕卷,这难度很高吧,我懒得试,在这吃就好了。

蓝色小厨 said...

蛋糕卷好漂亮哦!!我还得多多努力,因为老是卷不圆,讨厌。。。。哎!!

Pink Lady said...

苏联妈妈 ,谢谢你的鼓励哦!这是我目前最需要的~~ 那种花了时间,又费了心思,结果出来的成品不满意,是种多么颓丧的感受啊!
还是chiffon对我比较善良^^

平淡一生 said...

哇哈!蛋糕卷。。。
看了会上瘾。。。
等我!就来了。。。

天蝎座妈咪 said...

我做蛋糕卷一次成功后,接下来的都失败!懊恼咧。你的蛋糕卷好漂亮!

羿溱 said...

我是进来吃蛋糕的。。咔咔咔。。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

羡慕死我了,我不会卷啦~

安妮 said...

蛋糕看起來很綿密,一定好吃。yummy~

Jess @ Bakericious said...

the swissroll looks soft and spongy and pretty, yum yum

苏联妈妈 said...

>>swee
我用的是固定方形模。因为是分蛋式,我的蛋糕卷都有倒扣。我想如果搅拌那方有经验,蛋糕卷的高度才一寸高,高手做的可能不会塌吧? 呵呵 但我还没试过没倒扣这个。

还有哦~~我没等到完全冷却才抹上鲜奶油,是稍微冷却就抹上了然后卷起冷藏。

与你的才华来看,这蛋糕卷应该不会难倒你。
给你打个气~~你可以的! 加油!!

>>August
讲难度很高又不大会,可能本人对烘焙越感兴趣所以给我还好。那我就请你吃最重要你赏脸。 嘻嘻

>>KL Chin
我的也是卷的不会很圆,我们一起努力吧! gambateh !!!

>> Pink Lady
不用客气! 这里很多姐妹都很热心的分享她们的烘焙经验。能认识到大家我受益良多呢。

既然7风那么善待你,你可以用这蛋糕食谱来做蛋糕卷成功的机会一定很高。希望你不必为一次的失败而气馁。高手也会有失水准何况是我们呢~~老话一句 加油! 你可以的!

>>aik
哈哈哈。。看了顶不顺了是吗? 快快快我要去你家吃!

>> 天蝎座妈咪
一次失败不代表以后就不能成功。老话一句~~熟能生巧。不要放弃,最重要自家做的较健康。
谢谢你喜欢我的蛋糕卷。

>> 羿溱
你赏脸可是我的荣幸哦~~谢谢 谢谢

>>HuiBoon
我知道你可以的。看这个是我做的N个蛋糕卷还是圆不来。pac man的影子还在。哈哈哈

>> 安妮
这个蛋糕体真得很好吃。我最近做的都用同一个食谱。

苏联妈妈 said...

>>Jess
welcome to my blog. :))
i love this recipe so much tats y all my swiss roll i attached to the same recipe .heheee

0620 said...

呵呵,谢谢妳的鼓励,好温暖哦 :P

我还是有不明白的地方,不好意思请教一下

妳用固定方形烤模做蛋糕卷,底部有铺上蛋糕纸吧??那如何倒扣呢??

材料店的老板娘我不敢多问她,怕她不愿意教我 :P

苏联妈妈 said...

>>swee
我会的我就尽量答你。

我的做法是,一定要铺纸。你预先要多一张纸。当蛋糕烤好,你就轻轻的把蛋糕从模拉出来然后把预先准备好的纸放在蛋糕上反过去。放在铁架待凉。

如果要更快的方法,就是指接把预先好的纸放在铁架上,蛋糕好了就直接把铁架连纸放在烘好的蛋糕上马上倒反过来就可以待凉。

我已经习惯了是用布直接反来反去。就省了一张纸。

如果你要表层卷在里面,你就必须多反一次过来。

稍微冷却就抹上你喜爱的果酱,卷起冷藏。

不知我说的你明白吗?哈哈

sean said...

你卷得好漂亮。
我在想我会不会卷到一塌糊涂,不可收拾!
哈哈。。。。。

prince n princess mum said...

已经很完美了。。

Michelle said...

你卷到很不错了哦。
蛋糕卷我还有待摸索,火候还要拿捏。


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