Tuesday, October 6, 2009

香橙戚风蛋糕





我想....我爱上了戚风蛋糕 嘻嘻

以前 还未接触这一类的蛋糕 觉得这蛋糕的做法给我的印象是超麻烦咯

蛋白与蛋黄要分开拌搅 感觉蛮多准备工夫

但是哦~~自第一次的成品成功后

噢! 我就不能自拔了!! 最重点的是这蛋糕胜在好吃嘛~~

我是用一粒大鲜橙挤汁再磨些橙皮 原汁原味 烘时满屋的橙香味

用了阿莫的香橙柠檬罂粟籽戚风蛋糕做法但没加入柠檬和罂粟籽

因为我只要做橙味还有我没买到罂粟籽 :))


食谱 :阿莫

香橙柠檬罂粟籽戚风蛋糕


材料
A:
5粒蛋黄
75g幼糖(我放50,因为橙很甜了)
5大匙粟米油
5大匙鲜橙汁 (我的是1大粒橙)
几滴香橙香精(我没放)
几滴橙色素(我没放)
1小匙柠檬浓缩香精(LEMON EMULCO)(我没放)
2大匙罂粟籽(没买到)

材料
B:

150g自发面粉
材料
C:
5粒蛋白(我用4粒因为最后一粒蛋掺到了蛋黄)
1/2小匙打打粉
75g幼糖

做法 :
1. 混合所有材料 A,搅拌均匀。之后筛入材料B 拌匀

2. 蛋白打至起泡,加入塔塔粉打至稍硬,再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.

3. 拿1/3的蛋白放入 2,搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入,轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。

4. 预热烤箱170C,用上下火烘至上色(大约20分钟)。改用150C 再烘20分钟 / 至熟。

(我做的戚风蛋糕都是用蝴蝶标的圆烘炉 很省时间 大约20-25分钟就烘好了)

5. 从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上,等到完全冷却才可取出来。


5 comments:

Sonia said...

Ya,I also addicted making Chiffon after my 1st chiffon successfully made. I love chiffon with fruit flavour, gonna to try this out soon.

苏联妈妈 said...

>>Sonia
hahahaa.....u also could not resist to do it over and over again once addicted ler. :))
i gonna try out Corn Chiffon soon.

little prince's mummy said...

你的蛋糕烘得很漂亮!~

苏联妈妈 said...

>>小王子的妈咪
谢谢你的赞赏哦!我真的爱上戚风蛋糕了啦!哈哈

clee said...

你好,请问和放了在来粉,味道上分别的吗?谢谢..


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